Gefüllter Kürbis mit Fleisch, Champignons, Paprika und Käse aus dem Ofen

Zubereitung

1. Backofen auf180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, einen stabilen Deckel abschneiden und Kerne samt faserigem Innenraum auslösen. Essbare feste Wände stehen lassen. Der Hohlraum muss die umfangreiche Füllung aufnehmen können; überschüssige Füllung separat in einer kleinen ofenfesten Form garen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, Paprika entkernen, Pilze putzen. Alles klein schneiden. Schweinefleisch auf einem getrennten Brett in etwa2 cm große Würfel schneiden.
3. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Karotten und Paprika etwa fünf Minuten anbraten, Pilze zugeben und weitere5–7 Minuten garen. Fleisch zurückgeben, mit Wein ablöschen und Salz, Pfeffer sowie geräuchertes Paprikapulver einrühren.
4. Die heiße Füllung sofort in den leicht gesalzenen Kürbis geben, nicht festpressen. Kürbis in eine standsichere Auflaufform setzen und die250 ml Wasser in die Form gießen. Mit dem Kürbisdeckel oder einer geeigneten ofenfesten Abdeckung schließen.
5. Etwa90 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit einem langen Spieß das Kürbisfleisch prüfen und die Temperatur im Zentrum der Füllung messen. Kürbis und Fleisch müssen weich sein, und die Füllung muss überall mindestens70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei Bedarf deutlich länger garen; Formwasser kontrollieren und heißes Wasser nachgießen, bevor die Form trocken wird.
6. Abdeckung vorsichtig öffnen, geriebenen Käse aufstreuen und weitere etwa15 Minuten überbacken. Falls das Fleisch noch nicht weich ist, zunächst länger zugedeckt garen und den Käse erst danach zugeben.
7. Etwa zehn Minuten ruhen lassen. Füllung zusammen mit essbarem Kürbisfleisch auf sechs Portionen verteilen; nicht essbare Schale und Deckelreste zurücklassen.