Gefüllte Pfannkuchen mit Quark und Rosinen

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

1. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
2. Zucker hinzufügen und umrühren.
3. 250 ml warmes Wasser und Milch eingießen, dabei vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
4. Das restliche Wasser zum Kochen bringen und sofort in die zuvor zubereitete Pfannkuchenteigmasse gießen.
5. Mit einem Schneebesen gründlich mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. In einer separaten Schüssel das Ei und das Pflanzenöl verquirlen.
7. Zum Pfannkuchenteig geben und gut mischen.
8. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
9. Eine Pfanne erhitzen und mit Öl einfetten.
10. Aus dem Teig gleichmäßige Pfannkuchen ausbacken.
11. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und übereinander stapeln.
12. Pfannkuchen abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Rosinen in eine Schüssel geben, Wasser darüber gießen, kurz einweichen lassen.
2. Ei in einer Schüssel gut mit einer Gabel verquirlen.
3. Zucker und Ei zum Quark geben, gründlich vermischen.
4. Rosinen hinzufügen.
5. 1-2 Esslöffel der Quarkfüllung auf den Rand vom Pfannkuchen legen.
6. Kante einwickeln, Seiten bedecken und Pfannkuchen aufrollen.
7. Mit allen Pfannkuchen auf die gleiche Weise vorgehen.