Kalte Apfelsuppe mit Zwiebeln und Zitrone
Recht ungewohnt und dennoch köstlich im Geschmack ist diese wunderbare Apfelsuppe, die kalt serviert wird. Aus grünen Äpfeln mit Zwiebeln, Zitrone und Curry auf der Basis der Gemüsebrühe vorbereitet und mit Joghurt abgerundet, ist die kalte Apfelsuppe ein tolles Mittagessen im Sommer!
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 180 Min.
- Pro Portion ca.
- 466 kcal
Über das Rezept
Recht ungewohnt und dennoch köstlich im Geschmack ist diese wunderbare Apfelsuppe, die kalt serviert wird. Aus grünen Äpfeln mit Zwiebeln, Zitrone und Curry auf der Basis der Gemüsebrühe vorbereitet und mit Joghurt abgerundet, ist die kalte Apfelsuppe ein tolles Mittagessen im Sommer!
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
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Tipps
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Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 8 Grüne Äpfel
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 EL Curry
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 125 g Naturjoghurt
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Äpfel schälen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebeln in heißem Öl ca. 10 Minuten anbraten.
- Äpfel, Curry und Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Äpfel weich sind.
- Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
- Zitronenschale reiben, Zitrone auspressen und die Hälfte von beidem in die Brühe geben.
- Alles mit einem Mixer verrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die andere Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale und des Zitronensaftes zusammen mit der Minze mit einem Mixer verrühren.
- Naturjoghurt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalte Apfelsuppe auf Suppenteller verteilen und servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Topf
- Rührspatel
- Stabmixer
Fragen & Antworten
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Rezept auf einen Blick
Kalte Apfelsuppe mit Zwiebeln und Zitrone
Recht ungewohnt und dennoch köstlich im Geschmack ist diese wunderbare Apfelsuppe, die kalt serviert wird. Aus grünen Äpfeln mit Zwiebeln, Zitrone und Curry auf der Basis der Gemüsebrühe vorbereitet und mit Joghurt abgerundet, ist die kalte Apfelsuppe ein tolles Mittagessen im Sommer!
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 180 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 8 Grüne Äpfel
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 EL Curry
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 125 g Naturjoghurt
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Äpfel schälen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebeln in heißem Öl ca. 10 Minuten anbraten.
- Äpfel, Curry und Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Äpfel weich sind.
- Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
- Zitronenschale reiben, Zitrone auspressen und die Hälfte von beidem in die Brühe geben.
- Alles mit einem Mixer verrühren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die andere Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale und des Zitronensaftes zusammen mit der Minze mit einem Mixer verrühren.
- Naturjoghurt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalte Apfelsuppe auf Suppenteller verteilen und servieren.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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