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Kalte Brennesselsuppe mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln

Name: Kalte Brennesselsuppe mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Moldawische Rezepte

Diese kalte Brennesselsuppe überzeugt mit einem angenehmen Geschmack von Kräutern und einer erfrischenden Säure. Das Besondere an dieser Cremesuppe ist Zutat Brennnessel- eine reichhaltige Pflanze, die unglaublich gesund ist!

Kategorien: Kartoffelsuppe, Kartoffel Rezepte, Suppen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

102 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

85 Minuten

Zutaten

1 Schalotte, groß, alternativ Porree
2 Knoblauchzehen
450 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
960 ml Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe
Salz, nach Geschmack
Weißer Pfeffer, nach Geschmack
60 g Brennnesselblätter
1 Zitrone
2-3 Zweige Estragon
Saure Sahne, oder Naturjoghurt, zum Servieren

Kalte Brennesselsuppe mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln

Region: Osteuropa

Küche: Moldawische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Braten, Kochen

Menüart: Suppen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Kartoffeln, Brühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
Die Brühe zum Kochen bringen.
Das Gemüse für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Brennnesseln grob hacken, in die Brühe geben, umrühren, 1 Minute kochen und vom Herd nehmen.
Die Suppe vollständig abkühlen lassen.
Zitronensaft auspressen.
Estragon fein hacken.
Die abgekühlte Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Estragon und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
Brennesselsuppe mit saurer Sahne oder Joghurt servieren.