Saftiger Buttermilchkuchen mit Kokosraspeln und Sahne

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Der Buttermilchkuchen mit einem Kokosgeschmack schmeckt wunderbar saftig, dafür sorgt die Sahne, mit der der Buttermilchkuchen direkt nach dem Backen getränkt wird. Der Kuchen ist super einfach und schnell zubereitet und perfekt für einen Kaffeenachmittag.

Portionen: 5
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 35 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Pro Portion ca.: 551 kcal

Über das Rezept

Der Buttermilchkuchen mit einem Kokosgeschmack schmeckt wunderbar saftig, dafür sorgt die Sahne, mit der der Buttermilchkuchen direkt nach dem Backen getränkt wird. Der Kuchen ist super einfach und schnell zubereitet und perfekt für einen Kaffeenachmittag.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Durch die Sahne, die der Buttermilchkuchen komplett einzieht, bleibt er mehrere Tage lang schön saftig.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

1 Ei
1 Prise Salz
90 g Zucker
200 ml Buttermilch, oder Kefir
190 g Mehl
1 TL Backpulver

Kokosschicht

100 g Kokosflocken
90 g Zucker

Zum Tränken

150-200 ml Sahne

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftiger Buttermilchkuchen mit Kokosraspeln und Sahne

Region:: Osteuropa
Küche:: Russische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter, Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Das Ei mit Salz und 90 g Zucker schaumig verrühren.
Die Buttermilch unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Die Mehlmischung in die Buttermilch-Ei-Masse sieben und unterrühren.
Alles zu einem gleichmäßigen und dickflüssigen Teig rühren.
Den Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Kokosraspel mit dem restlichen Zucker vermengen und auf den Teig streuen.
Die Form mit Alufolie abdecken.
Den Kokoskuchen im Backofen bei 170°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Die Sahne ganz leicht anschlagen, so dass sie etwas dickflüssiger wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne über dem noch heißen Kuchen verteilen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Mixschüssel
Handmixer
Eckige Backform

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Saftiger Buttermilchkuchen mit Kokosraspeln und Sahne

Der Buttermilchkuchen mit einem Kokosgeschmack schmeckt wunderbar saftig, dafür sorgt die Sahne, mit der der Buttermilchkuchen direkt nach dem Backen getränkt wird. Der Kuchen ist super einfach und schnell zubereitet und perfekt für einen Kaffeenachmittag.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 35 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 5

Originalrezept für 5 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

1 Ei
1 Prise Salz
90 g Zucker
200 ml Buttermilch, oder Kefir
190 g Mehl
1 TL Backpulver

Kokosschicht

100 g Kokosflocken
90 g Zucker

Zum Tränken

150-200 ml Sahne

Zubereitung

Das Ei mit Salz und 90 g Zucker schaumig verrühren.
Die Buttermilch unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Die Mehlmischung in die Buttermilch-Ei-Masse sieben und unterrühren.
Alles zu einem gleichmäßigen und dickflüssigen Teig rühren.
Den Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Kokosraspel mit dem restlichen Zucker vermengen und auf den Teig streuen.
Die Form mit Alufolie abdecken.
Den Kokoskuchen im Backofen bei 170°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Die Sahne ganz leicht anschlagen, so dass sie etwas dickflüssiger wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne über dem noch heißen Kuchen verteilen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Tipps

Durch die Sahne, die der Buttermilchkuchen komplett einzieht, bleibt er mehrere Tage lang schön saftig.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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