Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch in Tempura Teig

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch nach chinesischer Art sind wahnsinnig lecker und aromatisch. Zubereitet auf eine interessante Art, wird das Gemüse mit dem saftigen Hackfleisch und einem knusprigen Tempura Teig sehr schmackhaft. Auberginen werden zunächst geschnitten und anschließend mit der Masse aus Hackfleisch, Schnittlauch, Ingwer und Sojasauce gefüllt.

Portionen: 2
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 5 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Pro Portion ca.: 425 kcal

Über das Rezept

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch nach chinesischer Art sind wahnsinnig lecker und aromatisch. Zubereitet auf eine interessante Art, wird das Gemüse mit dem saftigen Hackfleisch und einem knusprigen Tempura Teig sehr schmackhaft. Auberginen werden zunächst geschnitten und anschließend mit der Masse aus Hackfleisch, Schnittlauch, Ingwer und Sojasauce gefüllt. In den Tempura Teig getaucht und anschließend frittiert, ist der Snack fertig. Serviert mit einer süß-sauren Sauce wird das Ganze ganz sicher die Gäste begeistern.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zum Frittieren wird in der Anleitung Pflanzenöl benötigt, das in der Zutatenliste fehlt. Eine Ölmenge oder Frittiertemperatur ist nicht belegt und wird nicht ergänzt. Auberginentaschen dünn und gleichmäßig füllen; die Hackfleisch-Ei-Kombination auch im Inneren vollständig erhitzen. Die bisherige Minutenangabe allein ist keine Garprüfung. BfR-Hinweise zur sicheren Zubereitung.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Basic

1 Aubergine
2 Schnittlauch
10 g Ingwer
120 g Schweinehackfleisch
1½ EL Sojasauce
Salz, nach Geschmack

Tempura Teig

100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Salz
250 ml Mineralwasser
1 Ei

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch in Tempura Teig

Region:: Asien
Küche:: Chinesische Rezepte
Saison:: Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Frittieren
Gericht:: Snacks

Zubereitung

Aubergine in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.
Jede Scheibe der Länge nach von der Mitte fast bis zum Ende durchschneiden.
Schnittlauch fein hacken.
Ingwer schälen, fein reiben.
Hackfleisch mit Schnittlauch, Ingwer, Sojasauce und Salz in der Schüssel gründlich vermischen.
In jede Auberginenscheibe 1 Esslöffel Hackfleisch geben, gleichmäßig verteilen.
Ei und kaltes Wasser mit dem Schneebesen verquirlen.
Mehl und Speisestärke hinzugeben, salzen.
Die Mischung zu einem glatten Tempura verrühren.
Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
Jede Auberginenscheibe in den Tempura Teig tauchen, in die Bratpfanne legen.
Etwa 5-6 Minuten knusprig frittieren.
Dann herausnehmen, auf einem Papiertuch abtropfen lassen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
Gefüllte Auberginen als Snack oder Vorspeise servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Sparschäler
Reibe
Schüssel
Esslöffel
Schneebesen
Bratpfanne
Papiertuch

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch in Tempura Teig

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch nach chinesischer Art sind wahnsinnig lecker und aromatisch. Zubereitet auf eine interessante Art, wird das Gemüse mit dem saftigen Hackfleisch und einem knusprigen Tempura Teig sehr schmackhaft. Auberginen werden zunächst geschnitten und anschließend mit der Masse aus Hackfleisch, Schnittlauch, Ingwer und Sojasauce gefüllt. In den Tempura Teig getaucht und anschließend frittiert, ist der Snack fertig. Serviert mit einer süß-sauren Sauce wird das Ganze ganz sicher die Gäste begeistern.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 5 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Basic

1 Aubergine
2 Schnittlauch
10 g Ingwer
120 g Schweinehackfleisch
1½ EL Sojasauce
Salz, nach Geschmack

Tempura Teig

100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Salz
250 ml Mineralwasser
1 Ei

Zubereitung

Aubergine in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.
Jede Scheibe der Länge nach von der Mitte fast bis zum Ende durchschneiden.
Schnittlauch fein hacken.
Ingwer schälen, fein reiben.
Hackfleisch mit Schnittlauch, Ingwer, Sojasauce und Salz in der Schüssel gründlich vermischen.
In jede Auberginenscheibe 1 Esslöffel Hackfleisch geben, gleichmäßig verteilen.
Ei und kaltes Wasser mit dem Schneebesen verquirlen.
Mehl und Speisestärke hinzugeben, salzen.
Die Mischung zu einem glatten Tempura verrühren.
Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
Jede Auberginenscheibe in den Tempura Teig tauchen, in die Bratpfanne legen.
Etwa 5-6 Minuten knusprig frittieren.
Dann herausnehmen, auf einem Papiertuch abtropfen lassen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
Gefüllte Auberginen als Snack oder Vorspeise servieren.

Tipps

Zum Frittieren wird in der Anleitung Pflanzenöl benötigt, das in der Zutatenliste fehlt. Eine Ölmenge oder Frittiertemperatur ist nicht belegt und wird nicht ergänzt. Auberginentaschen dünn und gleichmäßig füllen; die Hackfleisch-Ei-Kombination auch im Inneren vollständig erhitzen. Die bisherige Minutenangabe allein ist keine Garprüfung. BfR-Hinweise zur sicheren Zubereitung.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Kommentar schreiben