Rhabarberkuchen mit Erdbeeren aus Hefeteig und Sreuseln

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

1. Für den Hefeansatz zunächst lauwarme Milch mit zerbröckelter Hefe, ½ TL Zucker und ½ TL Mehl in einer Schüssel verquirlen.
2. Den Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Eier, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, zerlassene Butter und Mehl in einer Mixschüssel vermengen.
4. Den Hefeansatz hinzufügen und gründlich verrühren.
5. Anschließend zu einem glatten Hefeteig kneten.
6. Den Hefeteig ca. eine Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten

1. Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen.
2. Die Beeren in grobe Stücke schneiden.
3. Den Rhabarber ebenfalls waschen, beide Enden abschneiden und gründlich schälen.
4. Rhabarber in etwas kleinere Stücke schneiden.

Kuchen backen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig auf einem Backblech gleichmäßig ausrollen.
3. Abwechselnd mit Erdbeeren und Rhabarber belegen.
4. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.

Streuselteig vorbereiten

1. Zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl mit dem Mixer zu groben Streuseln verarbeiten.
2. Die Streuseln auf dem Kuchen verteilen.
3. Den Rhabarberkuchen weitere 15 Minuten backen.
4. Den Kuchen gut abkühlen lassen und mit Schlagsahne servieren.