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Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing

Name: Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Damit die Bohnen knackig bleiben, werden sie nur wenige Minuten gekocht. Die Bohnen passen mit Walnüssen sehr gut zusammen. Und dieses ungewöhnliche Dressing mit Zitrone, Minze und Apfelessig verleiht dem Salat ein tolles Aroma.

Kategorien: Fetakäse, Dressing, Bohnen Rezepte, Salatdressing, Bohnensalat

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Rezeptebeschreibung

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Varianten

Die Menge des Salatdressings ist ausreichend für mehrere Portionen. Das Dressing kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kalorien je Portion

568 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

1 Zitrone, unbehandelt
¹⁄₂ Bund Minze
4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
¹⁄₂ Tasse Apfelessig
¹⁄4 TL Salz
500 g Grüne Bohnen, frisch oder gefroren
1 Tasse Walnüsse
150 g Fetakäse
¹⁄₂ Rote Zwiebel

Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing

Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Zitronenschale einer Zitrone fein abreiben.
Ca. ¹⁄₄ Tasse Saft aus der Zitrone auspressen.
Minze und Knoblauch fein hacken.
Zitronenschale, Zitronensaft, Minze, Knoblauch, Öl, Essig und Salz in einem Dressingshaker kräftig schütteln.
Die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Wenn die Bohnen frisch sind, vor dem Kochen die Enden abschneiden.
Wasser in einem Topf erhitzen.
Die Bohnen in kochendes Wasser geben.
Frische Bohnen ca. 2-3 Minuten kochen und gefrorene nicht länger als 5 Minuten.
Die Bohnen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt, die Bohnen behalten ihre schöne Farbe und sind knackig.
Die Bohnen durch einen Sieb geben, wenn sie abgekühlt sind.
Auf Papiertücher legen und abtrocknen.
Nüsse hacken und Fetakäse zerbröseln.
Die Bohnen, das Dressing, die Nüsse, den Fetakäse und die gehackte rote Zwiebel gut mischen.
Etwas von dem Dressing löffelweise zum Bohnensalat beimengen.