Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing

Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing

Einfacher Salat mit Thunfisch und Bohnen | Leckerer Thunfischsalat

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Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing

Bohnensalat mit Fetakäse, Nüssen und Zitronen-Dressing

Damit die Bohnen knackig bleiben, werden sie nur wenige Minuten gekocht. Die Bohnen passen mit Walnüssen sehr gut zusammen. Und dieses ungewöhnliche Dressing mit Zitronen, Minze und Apfelessig verleiht dem Salat ein tolles Aroma.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gesamt 20 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 568 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Die Zitronenschale einer Zitrone fein abreiben.
  • Ca. ¹⁄₄ Tasse Saft aus der Zitrone auspressen.
  • Minze und Knoblauch fein hacken.
  • Zitronenschale, Zitronensaft, Minze, Knoblauch, Öl, Essig und Salz in einem Dressing Shaker rühren.
  • Die Bohnen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
  • Wasser in einem Topf erhitzen. Die Bohnen in kochendes Wasser geben. Frische Bohnen ca. 2-3 Minuten kochen und gefrorene nicht länger als 5 Minuten. Wenn die Bohnen frisch sind, vor dem Kochen die Enden abschneiden.
  • Die Bohnen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt, die Bohnen behalten ihre schöne Farbe und sind knackig.
  • Die Bohnen durch einen Sieb geben, wenn sie abgekühlt sind. Auf Papiertücher legen und abtrocknen.
  • Nüsse hacken und Fetakäse zerbröseln.
  • Die Bohnen, das Dressing, die Nüsse, den Fetakäse und die gehackte rote Zwiebel gut mischen.
  • Das Dressing für den Bohnensalat löffelweise zum Salat beimengen, die Menge ist ausreichend für mehrere Portionen. Der Rest vom Dressing kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 568kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 13gFett: 52gGesättigte Fettsäuren: 11gCholesterin: 33mgNatrium: 574mgKalium: 485mgBallaststoffe: 6gZucker: 8gVitamin A: 1021IUVitamin C: 32mgKalzium: 275mgIron: 3mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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