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Buchweizen mit Hähnchen und Gemüse: Kochzauber in der Pfanne

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Hähnchenbrust, Zwiebeln und Buchweizen garen gemeinsam in einer Pfanne mit Tomatenmark und Wasser. Karotten sind optional. Die Menge mit 500 g Hähnchen und 250 g Buchweizen ist für vier Portionen vorgesehen.

Zum Rezept ↓
Leckerer Buchweizen mit Hähnchen und Gemüse
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
491 kcal

Über das Rezept

Hähnchenbrust, Zwiebeln und Buchweizen garen gemeinsam in einer Pfanne mit Tomatenmark und Wasser. Karotten sind optional. Die Menge mit 500 g Hähnchen und 250 g Buchweizen ist für vier Portionen vorgesehen.

Darum lieben wir es

Nach dem Anbraten bleibt die Zubereitung in derselben Pfanne. Das Tomatenmark wird vorher mit Wasser verrührt, damit es sich in der Garflüssigkeit verteilt. Du kannst die zwei optionalen Karotten verwenden oder die Originalfassung ohne sie zubereiten.

Häufige Fehler

  • 500 ml Wasser zusätzlich zur bereits angerührten Tomatenmischung zugeben: Die 500 ml sind das Wasser für diese Mischung.
  • Optionale Karotten als zwingende Zutat behandeln: Der Hauptablauf ist auch ohne diesen optionalen Zusatz beschrieben.
  • Die gesamte Zeit als reine Schmorzeit lesen: Vor den ungefähr 30 Minuten Schmoren stehen das Anbraten und die weiteren Pfannenschritte.
  • Eine feste Zusatzwassermenge erfinden: Die Anleitung sieht Wasser bei zu schnellem Auskochen nach Bedarf vor.

Tipps

Das Hähnchen wird vor dem Gemüse angebraten und gart anschließend wie in der Hauptanleitung gemeinsam mit dem Buchweizen weiter. Der frühere Tipp, es herauszunehmen und erst ganz zum Schluss wieder zuzugeben, ist für diesen Ablauf nicht erforderlich. Frische Petersilie oder Dill sowie Paprikapulver oder Chili sind optionale Würzungen aus den ursprünglichen Tipps.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten, optional
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2-3 EL Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Gewürze, nach Geschmack
  • 250 g Buchweizen

Gut zu wissen: die Zutaten

  • 250 g trockene ganze Buchweizenkörner werden in dieser Arbeitsfassung mit zunächst 500 ml Wasser angesetzt. Zusätzliches Wasser ist laut Anleitung nur bei Bedarf vorgesehen.
  • Die 500 g Hähnchenbrust gehören zur gesamten Rezeptmenge für vier Portionen.
  • Karotten sind als optional aufgeführt. Wenn du sie weglässt, entfällt auch das Raspeln und Zugeben dieser Zutat.
  • Die zwei Esslöffel Tomatenmark zuerst in den 500 ml Wasser verrühren, bevor die Mischung in die Pfanne kommt.
  • Beim rohen Hähnchen getrennte saubere Utensilien verwenden und gründlich durchgaren. Die bereits im Projekt dokumentierten BfR-Hinweise zum ausreichenden Erhitzen werden wiederverwendet; keine neue Kochprüfung wird behauptet.
Leckerer Buchweizen mit Hähnchen und Gemüse

Leckerer Buchweizen mit Hähnchen und Gemüse

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Schmoren

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Hähnchen mit getrennten sauberen Arbeitsutensilien in kleine Stücke und Zwiebeln in Halbringe schneiden. Anschließend Hände, Messer und Brett reinigen.
  3. Knoblauch fein hacken. Falls du die optionalen Karotten verwendest, diese grob reiben.
  4. Wasser und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren.
  5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten.
  6. Nach etwa 3 bis 5 Minuten Zwiebeln und gegebenenfalls Karotten dazugeben.
  7. Etwa 5 Minuten weiter zubereiten.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
  9. Gut umrühren, dann die 250 g trockenen ganzen Buchweizenkörner dazugeben. Diese Arbeitsfassung ist nicht für bereits gekochten Buchweizen gedacht.
  10. Mit Tomatenmark-Wasser übergießen.
  11. Auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten schmoren, bis der Buchweizen gar ist. Hähnchen auch im Inneren ausreichend erhitzen: mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen; bei Bedarf mit einem geeigneten Küchenthermometer kontrollieren und länger garen. Eine feste Zeit oder weiche Konsistenz allein belegt den Garzustand des Fleisches nicht.
  12. Sollte das Wasser schnell auskochen, etwas mehr Wasser hinzu geben.
  13. Buchweizen vom Herd nehmen, heiß servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Planwerte: 20 Minuten Vorbereitung und bis zu 40 Minuten Zubereitung (bis zu 5 Minuten Fleischanbraten, 5 Minuten mit Gemüse, ungefähr 30 Minuten Schmoren) ergeben 60 Minuten. Die tatsächliche Dauer richtet sich zusätzlich nach Buchweizenkörnern, Stückgröße, Pfanne und Garprüfung. Gemüse vorher vorbereiten, rohes Hähnchen getrennt verarbeiten. Tomatenmark in den zuerst vorgesehenen 500 ml Wasser verrühren.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Reibe
  • Bratpfanne
  • Schüssel

Fragen & Antworten

Sind die Karotten erforderlich?

Nein, die zwei Karotten sind ausdrücklich optional. Ihre Arbeitsschritte entfallen, wenn du sie nicht verwendest.

Wie viel Wasser wird zunächst verwendet?

500 ml, mit zwei Esslöffeln Tomatenmark verrührt. Falls die Flüssigkeit zu schnell auskocht, sieht die Anleitung etwas zusätzliches Wasser nach Bedarf vor.

Für wie viele Portionen sind die Zutaten gedacht?

Für vier Portionen mit insgesamt 500 g Hähnchenbrust und 250 g Buchweizen.

Wird das Hähnchen erst zum Schluss zugegeben?

Nein. In der Hauptanleitung wird es zuerst angebraten und schmort anschließend mit Buchweizen und Gemüse weiter.

Rezept auf einen Blick

Leckerer Buchweizen mit Hähnchen und Gemüse

Hähnchenbrust, Zwiebeln und Buchweizen garen gemeinsam in einer Pfanne mit Tomatenmark und Wasser. Karotten sind optional. Die Menge mit 500 g Hähnchen und 250 g Buchweizen ist für vier Portionen vorgesehen.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten, optional
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2-3 EL Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Gewürze, nach Geschmack
  • 250 g Buchweizen

Zubereitung

  1. Gemüse schälen.
  2. Hähnchen mit getrennten sauberen Arbeitsutensilien in kleine Stücke und Zwiebeln in Halbringe schneiden. Anschließend Hände, Messer und Brett reinigen.
  3. Knoblauch fein hacken. Falls du die optionalen Karotten verwendest, diese grob reiben.
  4. Wasser und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren.
  5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten.
  6. Nach etwa 3 bis 5 Minuten Zwiebeln und gegebenenfalls Karotten dazugeben.
  7. Etwa 5 Minuten weiter zubereiten.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
  9. Gut umrühren, dann die 250 g trockenen ganzen Buchweizenkörner dazugeben. Diese Arbeitsfassung ist nicht für bereits gekochten Buchweizen gedacht.
  10. Mit Tomatenmark-Wasser übergießen.
  11. Auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten schmoren, bis der Buchweizen gar ist. Hähnchen auch im Inneren ausreichend erhitzen: mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen; bei Bedarf mit einem geeigneten Küchenthermometer kontrollieren und länger garen. Eine feste Zeit oder weiche Konsistenz allein belegt den Garzustand des Fleisches nicht.
  12. Sollte das Wasser schnell auskochen, etwas mehr Wasser hinzu geben.
  13. Buchweizen vom Herd nehmen, heiß servieren.

Tipps

Das Hähnchen wird vor dem Gemüse angebraten und gart anschließend wie in der Hauptanleitung gemeinsam mit dem Buchweizen weiter. Der frühere Tipp, es herauszunehmen und erst ganz zum Schluss wieder zuzugeben, ist für diesen Ablauf nicht erforderlich. Frische Petersilie oder Dill sowie Paprikapulver oder Chili sind optionale Würzungen aus den ursprünglichen Tipps.

Nährwerte

ca. 491 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe redaktionelle Schätzung: rund 491 kcal je Viertel mit den optionalen Karotten; ohne Karotten rund 470 kcal. Modellmengen: die originalen 500 g rohe Hähnchenbrust und 250 g trockener Buchweizen, 200 g essbare Zwiebeln aus zwei Stück, 10 g Knoblauch aus zwei Zehen, 200 g vorbereitete Karotten aus zwei Stück, 30 g Tomatenmark aus zwei EL sowie 34,5 g Öl aus angenommenen 2,5 EL à 15 ml bei Dichte 0,92 g/ml. Die 500 ml Wasser liefern im Energiemodell keinen Beitrag.

Offengelegte gerundete Faktoren je 100 g: Hähnchenbrust 120 kcal, trockener Buchweizen 343, Zwiebeln 40, Knoblauch 149, Karotten 41, Tomatenmark 82 und Öl 884. Rechnung mit Karotten: 600 + 857,5 + 80 + 14,9 + 82 + 24,6 + 304,98 = 1.963,98 kcal; geteilt durch vier = 490,995 kcal. Ohne die optionalen Karotten: 1.881,98 / 4 = 470,495 kcal.

Diese Faktoren, Stückgewichte und EL-Umrechnungen sind transparente Näherungen, keine verifizierten Produkt- oder Messwerte. Tatsächliche Mengen und Ölverbrauch verändern das Ergebnis; nicht näher festgelegte Gewürzmengen sind nicht einzeln beziffert. Vollständige Makros bleiben ohne Produktbasis leer. Der frühere unbelegte Wert von 574 kcal wird ersetzt.

Unser Fazit

Für einen nachvollziehbaren Ablauf zuerst Hähnchen und Gemüse anbraten, dann Buchweizen und die angerührte Tomaten-Wasser-Mischung zugeben und gemeinsam schmoren. Die Karotten bleiben optional. Die Wassermenge und der Vier-Portionen-Bezug sind damit eindeutig erklärt.

Zuletzt aktualisiert: 20.10.2026

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