Nudelpfanne Lo-mein mit Eiernudeln und Hähnchenfilet

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Für diese Lo-mein-Nudelpfanne mischst du Eiernudeln mit Hähnchenstreifen, Karotte und Lauchzwiebeln. Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch und Ingwer geben der leicht gebundenen Sauce Würze. Als weitere Nudelpfanne passen Nudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen.

Portionen: 2
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Pro Portion ca.: 740 kcal

Über das Rezept

Für diese Lo-mein-Nudelpfanne mischst du Eiernudeln mit Hähnchenstreifen, Karotte und Lauchzwiebeln. Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch und Ingwer geben der leicht gebundenen Sauce Würze. Als weitere Nudelpfanne passen Nudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Nudelmenge ist trocken gewogen, die Hähnchenmenge roh. Stärke zuerst in kaltem Wasser lösen, damit keine Klümpchen entstehen. Da Soja- und Austernsauce salzig sind, erst am Ende abschmecken. Für eine Variante ohne Fleisch eignen sich Gemüse und Tofu; übliche Austernsauce ist jedoch nicht vegetarisch.

Energie geschätzt je einer von zwei Portionen: trockene Nudeln 150 g × 360 kcal/100 g, Hähnchen 300 g × 110, Öl zusammen etwa 46 g × 900, Knoblauch 6 g × 149, Ingwer 10 g × 80, Karotte 100 g × 41, Lauchzwiebeln 60 g × 32, Sojasauce rund 65 g × 53, Austernsauce rund 18 g × 100, Maisstärke 20 g × 350. Summe rund 1484 kcal / zwei = rund 740 kcal. Alle Ansätze sind offengelegte typische Produktannahmen für Rohzutaten, keine Messwerte; genaue Werte hängen von Packungen und verwendetem Öl ab.

Rohes Geflügel nicht waschen; Brett, Messer und Hände anschließend gründlich reinigen. Garziel nach BfR: Geflügelfleisch, geprüft am 30.10.2026.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

150 g Eiernudeln (Mie-Nudeln), trocken
1 TL Sesamöl (5 ml)
300 g Hähnchenfilet, roh
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
1 Karotte (etwa 100 g)
3 Lauchzwiebeln (etwa 60 g)
3 EL Olivenöl (45 ml)
180 ml kaltes Wasser
60 ml Sojasauce
1 EL Austernsauce (15 ml)
2 gestrichene EL Maisstärke (etwa 20 g)

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Nudelpfanne Lo-mein mit Eiernudeln und Hähnchenfilet

Region:: Asien
Küche:: Chinesische Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Braten, Kochen, Rösten
Gericht:: Hauptgerichte

Zubereitung

Gare die Eiernudeln nach Packungsangabe, lass sie abtropfen und mische sie mit dem Sesamöl. Die Zeit variiert je nach Nudelsorte.
Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke beides fein. Wasche die Lauchzwiebeln, putze die Karotte und schneide sie in dünne Streifen. Schneide die Lauchzwiebeln in Ringe.
Schneide das Hähnchenfilet auf einem getrennten Brett in gleichmäßig dünne Streifen. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate das Fleisch unter Wenden vollständig durch; im Kern müssen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden. Lege es auf einen sauberen Teller.
Rühre die Maisstärke in einer Schüssel mit dem kalten Wasser glatt. Mische Soja- und Austernsauce unter.
Gib das übrige 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Brate Karotte und die hellen Lauchzwiebelringe etwa drei Minuten an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie etwa 30 Sekunden mit, ohne sie dunkel werden zu lassen.
Rühre die Stärkesauce nochmals auf, gieße sie in die Pfanne und lass sie unter Rühren kurz aufkochen und eindicken. Wird sie zu dick, gib etwas Wasser dazu.
Gib Hähnchen und Nudeln hinzu und mische alles bei mittlerer Hitze, bis es gleichmäßig heiß ist. Bestreue die Nudelpfanne mit den grünen Lauchzwiebelringen und serviere sie.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Topf und Sieb
Große Pfanne und Wender
Kleine Schüssel und Schneebesen
Messer und getrennte Schneidebretter
Messbecher, Waage und Küchenthermometer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Nudelpfanne Lo-mein mit Eiernudeln und Hähnchenfilet

Für diese Lo-mein-Nudelpfanne mischst du Eiernudeln mit Hähnchenstreifen, Karotte und Lauchzwiebeln. Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch und Ingwer geben der leicht gebundenen Sauce Würze. Als weitere Nudelpfanne passen Nudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

150 g Eiernudeln (Mie-Nudeln), trocken
1 TL Sesamöl (5 ml)
300 g Hähnchenfilet, roh
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
1 Karotte (etwa 100 g)
3 Lauchzwiebeln (etwa 60 g)
3 EL Olivenöl (45 ml)
180 ml kaltes Wasser
60 ml Sojasauce
1 EL Austernsauce (15 ml)
2 gestrichene EL Maisstärke (etwa 20 g)

Zubereitung

Gare die Eiernudeln nach Packungsangabe, lass sie abtropfen und mische sie mit dem Sesamöl. Die Zeit variiert je nach Nudelsorte.
Schäle Knoblauch und Ingwer und hacke beides fein. Wasche die Lauchzwiebeln, putze die Karotte und schneide sie in dünne Streifen. Schneide die Lauchzwiebeln in Ringe.
Schneide das Hähnchenfilet auf einem getrennten Brett in gleichmäßig dünne Streifen. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate das Fleisch unter Wenden vollständig durch; im Kern müssen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreicht werden. Lege es auf einen sauberen Teller.
Rühre die Maisstärke in einer Schüssel mit dem kalten Wasser glatt. Mische Soja- und Austernsauce unter.
Gib das übrige 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Brate Karotte und die hellen Lauchzwiebelringe etwa drei Minuten an. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie etwa 30 Sekunden mit, ohne sie dunkel werden zu lassen.
Rühre die Stärkesauce nochmals auf, gieße sie in die Pfanne und lass sie unter Rühren kurz aufkochen und eindicken. Wird sie zu dick, gib etwas Wasser dazu.
Gib Hähnchen und Nudeln hinzu und mische alles bei mittlerer Hitze, bis es gleichmäßig heiß ist. Bestreue die Nudelpfanne mit den grünen Lauchzwiebelringen und serviere sie.

Tipps

Die Nudelmenge ist trocken gewogen, die Hähnchenmenge roh. Stärke zuerst in kaltem Wasser lösen, damit keine Klümpchen entstehen. Da Soja- und Austernsauce salzig sind, erst am Ende abschmecken. Für eine Variante ohne Fleisch eignen sich Gemüse und Tofu; übliche Austernsauce ist jedoch nicht vegetarisch.

Energie geschätzt je einer von zwei Portionen: trockene Nudeln 150 g × 360 kcal/100 g, Hähnchen 300 g × 110, Öl zusammen etwa 46 g × 900, Knoblauch 6 g × 149, Ingwer 10 g × 80, Karotte 100 g × 41, Lauchzwiebeln 60 g × 32, Sojasauce rund 65 g × 53, Austernsauce rund 18 g × 100, Maisstärke 20 g × 350. Summe rund 1484 kcal / zwei = rund 740 kcal. Alle Ansätze sind offengelegte typische Produktannahmen für Rohzutaten, keine Messwerte; genaue Werte hängen von Packungen und verwendetem Öl ab.

Rohes Geflügel nicht waschen; Brett, Messer und Hände anschließend gründlich reinigen. Garziel nach BfR: Geflügelfleisch, geprüft am 30.10.2026.

Zuletzt aktualisiert: 30.10.2026

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