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Delikate Champignonsauce mit Knoblauch und Parmesan zu Nudeln

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Diese Champignonsauce wird mit Milch und etwas Mehl gebunden und zum Schluss mit Parmesan verfeinert. Gebratene Pilze, Zwiebel und Knoblauch geben ihr Geschmack. Die Menge reicht für vier Saucenportionen; Nudeln oder andere Beilagen sind nicht enthalten.

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Delikate Champignonsauce mit Knoblauch und Parmesan zu Nudeln

Über das Rezept

Diese Champignonsauce wird mit Milch und etwas Mehl gebunden und zum Schluss mit Parmesan verfeinert. Gebratene Pilze, Zwiebel und Knoblauch geben ihr Geschmack. Die Menge reicht für vier Saucenportionen; Nudeln oder andere Beilagen sind nicht enthalten.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die früheren Tassenangaben sind für diese Fassung mit 360 ml Milch und 60 g geriebenem Parmesan präzisiert. Käse abwiegen, da die Füllung einer Tasse je nach Reibung stark schwankt. Erst nach der Käsezugabe endgültig salzen. Parmesan enthält üblicherweise tierisches Lab; für eine vegetarische Variante einen entsprechend gekennzeichneten Hartkäse wählen. Enthält Milch und Weizen. Bei sehr dicker Sauce etwas zusätzliche Milch einrühren; diese verändert die Nährwerte geringfügig.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
217 kcal

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Delikate Champignonsauce mit Knoblauch und Parmesan zu Nudeln

Delikate Champignonsauce mit Knoblauch und Parmesan zu Nudeln

Region:
Europa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Kochen

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze darin etwa 6–8 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
  3. Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere etwa 4–5 Minuten mitbraten. Mit Pfeffer und zunächst wenig Salz würzen.
  4. Das Mehl gleichmäßig darüberstreuen, gründlich unterrühren und ungefähr 30 Sekunden anschwitzen. Noch kein zusätzliches Öl voraussetzen; bei trockener Mischung direkt mit dem Eingießen der Milch beginnen.
  5. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und Klümpchen glatt rühren. Aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 5–8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Jetzt erst abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
  7. Als Sauce zu Nudeln, Kartoffeln oder einem anderen Gericht servieren. Die angegebene Menge entspricht vier Saucenportionen; die Beilage wird separat zubereitet.

Dazu passt

Dazu passen Cremige Champignonsauce mit Weißwein, Parmesan und Knoblauch.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Küchenwaage und Messbecher
  • Messer und Schneidebrett
  • Große Pfanne
  • Kochlöffel oder Schneebesen
  • Feine Reibe

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Delikate Champignonsauce mit Knoblauch und Parmesan zu Nudeln

Diese Champignonsauce wird mit Milch und etwas Mehl gebunden und zum Schluss mit Parmesan verfeinert. Gebratene Pilze, Zwiebel und Knoblauch geben ihr Geschmack. Die Menge reicht für vier Saucenportionen; Nudeln oder andere Beilagen sind nicht enthalten.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze darin etwa 6–8 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
  3. Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere etwa 4–5 Minuten mitbraten. Mit Pfeffer und zunächst wenig Salz würzen.
  4. Das Mehl gleichmäßig darüberstreuen, gründlich unterrühren und ungefähr 30 Sekunden anschwitzen. Noch kein zusätzliches Öl voraussetzen; bei trockener Mischung direkt mit dem Eingießen der Milch beginnen.
  5. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und Klümpchen glatt rühren. Aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 5–8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Jetzt erst abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
  7. Als Sauce zu Nudeln, Kartoffeln oder einem anderen Gericht servieren. Die angegebene Menge entspricht vier Saucenportionen; die Beilage wird separat zubereitet.

Tipps

Die früheren Tassenangaben sind für diese Fassung mit 360 ml Milch und 60 g geriebenem Parmesan präzisiert. Käse abwiegen, da die Füllung einer Tasse je nach Reibung stark schwankt. Erst nach der Käsezugabe endgültig salzen. Parmesan enthält üblicherweise tierisches Lab; für eine vegetarische Variante einen entsprechend gekennzeichneten Hartkäse wählen. Enthält Milch und Weizen. Bei sehr dicker Sauce etwas zusätzliche Milch einrühren; diese verändert die Nährwerte geringfügig.

Nährwerte

ca. 217 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Die Angabe von ca. 217 kcal je Saucenportion bei 4 Portionen ist mit folgendem groben Ansatz nachvollziehbar: 230 g Pilze ca. 51 kcal, Zwiebel und Knoblauch zusammen ca. 39 kcal, 2 EL Olivenöl ca. 238 kcal, 20 g Mehl ca. 73 kcal, 360 ml Vollmilch ca. 225 kcal und 60 g Parmesan bei 402 kcal/100 g ca. 241 kcal. Insgesamt rund 867 kcal, geteilt durch 4. Grundlage: USDA-Vergleichswerte und die Nährwertangabe des Parmigiano-Reggiano-Konsortiums. Zwiebelgröße, Löffelfüllung und Milchfettgehalt sind Näherungen; Nudeln und weitere Beilagen sind ausgeschlossen. Keine Laboranalyse.

Zuletzt aktualisiert: 22.10.2026

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