Cremige Pasta mit Nusssoße, Knoblauch und Parmesan
Zutaten
- 30 g Parmesan
- 1 Scheibe Weißbrot
- 5 EL Milch
- 220 g Nudeln, z.B. Penne
- Salz nach Geschmack
- 80 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Schnittlauch, nach Belieben
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Schälchen
- Kochtopf
- Küchenmaschine
Anleitung
- Parmesan auf einer feinen Reibe raspeln.
- Weißbrot in ein Schälchen geben.
- Milch darüber gießen und ca. 5-6 Minuten einweichen lassen.
- Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, die Garzeit jedoch um 1 Minute reduzieren.
- Parmesan, Walnüsse und Knoblauch einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Das eingeweichte Brot etwas ausdrücken und mit den Händen leicht zerbröseln.
- Das Brot zu der Nussmischung hinzufügen und in der Küchenmaschine vermengen.
- Nach dem Abseihen der Nudeln ca. 1 Tasse Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
- Olivenöl, 4-5 EL aufgefangenes Nudelwasser, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine zu der Nussmasse geben und zu einer Nusssoße verrühren.
- Nudeln wieder in den Kochtopf geben, die Nusssoße drüber gießen und umrühren.
- Nudeln ca. 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen und dabei nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
- Die Pasta vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
