Spaghettisalat mit Tomaten, Oliven und Feta: Eine Geschmacksreise ans Mittelmeer
Einfach Lecker: Mediterrane gefüllte Zucchini aus dem Ofen
Mediterrane gefüllte Zucchini mit Pilzen, Tomate und Feta: einfaches Ofengericht für zwei Personen mit klaren Schritten und Serviertipps für den Sommer.
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Dieses Rezept ist ein einfacher, gesunder und absolut köstlicher Weg, Zucchini zu genießen. Die Zucchini werden mit saftigen gebratenen Champignons, frischen Tomaten und knackigem Feta gefüllt, der im Ofen schön schmilzt und eine herrliche Kruste bildet. Es ist ein echtes Vergnügen für den Gaumen und dabei ganz einfach in der Zubereitung.
Gefüllte Zucchini können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.
Es ist so einfach, dass es perfekt für die schnelle Zubereitung an einem hektischen Wochentag ist, aber gleichzeitig so lecker, dass es auch für spezielle Anlässe passend ist.
Wenn du gefüllte Zucchini magst, probiere auch gefüllte Zucchini mit Garnelen, Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch oder vegetarische gefüllte Zucchini.
- vegetarische Füllung aus Champignons, Tomate und Zucchini
- Feta sorgt ohne schwere Sauce für Würze
- schnelles Ofengericht mit wenigen Zutaten
- als Hauptgericht oder Beilage geeignet
- Champignons in einer zu vollen Pfanne braten: Dann ziehen sie Wasser. Heiß und mit ausreichend Platz anbraten.
- Zucchini zu dünn aushöhlen: Einen stabilen Rand stehen lassen.
- Tomatenfüllung zu feucht einfüllen: Überschüssige Flüssigkeit vorher in der Pfanne verdampfen lassen.
- Feta zu früh stark bräunen: Bei Bedarf erst in den letzten 15 Minuten aufstreuen.
Beim Aushöhlen der Zucchini solltest du darauf achten, dass die Wände nicht zu dünn werden, da sie sonst beim Backen zusammenfallen könnten.
Wenn du die Zucchini auswählst, solltest du darauf achten, dass sie nicht zu groß oder zu klein sind. Mittelgroße Zucchini sind ideal, da sie leichter zu füllen sind und die perfekte Menge an Füllung aufnehmen können.
Beim Braten der Champignons ist es wichtig, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor du die Pilze hinzufügst. Auf diese Weise erhalten sie eine schöne Bräune und einen intensiveren Geschmack.
- mit Oliven und getrockneten Tomaten mediterraner machen
- Kichererbsen für mehr Sättigung ergänzen
- Mozzarella oder Ziegenkäse statt Feta verwenden
- mit Couscous oder Quinoa füllen
Kalorien je Portion
352 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 3-4 Champignons
- 1 Tomate
- 50-80 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum, zum Garnieren
- Zucchini: Mittelgroße, gerade Früchte ergeben stabile Boote.
- Champignons: Nur trocken putzen und kräftig anbraten.
- Tomate: Kerngehäuse bei sehr saftigen Tomaten entfernen.
- Feta: Er bringt Salz und Cremigkeit; deshalb erst danach abschmecken.
Mediterrane gefüllte Zucchini mit Pilzen und Feta
Region: Europa
Küche: Mediterrane Rezepte
Saisonal: Sommer
Nährwerte
Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 352 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und verändert sich je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten.
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Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Zucchini halbieren und das Innere mit einem Melonenlöffel aushöhlen, um eine ‘Boot’-Form zu erstellen.
- Das Zucchinifruchtfleisch klein schneiden.
- Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Tomaten würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Zucchinihälften auf einen Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen.
- Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Champignons und das ausgehöhlten Zucchinifruchtfleisch darin anbraten.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten und Knoblauch hinzufügen.
- Die Zucchini ‘Boote’ mit der Gemüsemasse füllen.
- Mit Kräutern bestreuen.
- Feta darüber bröseln.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Gefüllte Zucchini vor dem Servieren mit Basilikum anrichten.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Mit grünem Salat, Tomatensalat oder Kräuterjoghurt servieren. Weitere passende Rezepte: Gefüllte Zucchini mit Garnelen und Käse: Ein festlicher Genuss, Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch: Gesundes und herzhaftes Festmahl, Griechischer Salat mit Tomaten und Feta: Gaumenschmaus für heiße Tage, Erfrischender Tomatensalat mit Avocado: Farbenfroher Gaumenschmaus.
Abgekühlt und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 160 °C 10–12 Minuten erwärmen.
Die Boote und die Gemüsefüllung lassen sich am Vortag getrennt vorbereiten. Erst vor dem Backen füllen und mit Feta bestreuen.
- Messer
- Melonenlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Küchenpinsel
Kann ich große Zucchini verwenden?
Ja, die Backzeit verlängert sich je nach Größe um etwa 5–10 Minuten.
Wie bleibt die Füllung fest?
Pilze und Tomaten so lange braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Die Boote und die Gemüsefüllung lassen sich am Vortag getrennt vorbereiten. Erst vor dem Backen füllen und mit Feta bestreuen.
Wie bewahre ich Reste richtig auf?
Abgekühlt und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 160 °C 10–12 Minuten erwärmen.