Cremige Hühnersuppe mit Kartoffeln, Sahne und Gemüse
Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Weißwein und Gemüse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 703 kcal
Gefüllte Quitten mit Hackfleisch und Gemüse klingt sicherlich sehr ungewöhnlich. Dieses Gericht ist wirklich köstlich. Das Obst ist nach dem Backen sehr duftend und zart, der süß-säuerlicher Geschmack passt perfekt zu der würzigen Füllung aus Rindfleisch, Gemüse und Pistazien. Die Quitten werden erst gekocht, danach mit der angebratenen Mischung gefüllt und lange im Backofen gegart. So entsteht so eine einzigartige Kombination, die wahnsinnig lecker und aromatisch ist.
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Region: Asien
Küche: Kasachische Rezepte
Saisonal: Herbst
Zubereitungsart: Backen
Menüart: Fleischgerichte
Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Weißwein und Gemüse
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidbrett
- Reibe
- Zitronenpresse
- Esslöffel
- Bratpfanne
- Backblech
Zutaten
- 10 Quitten, klein
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Pistazien, geschält
- 50 g Rosinen
- 6 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 ml Weißwein, trocken
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ½ TL Chilischote
- 1 TL Muskat
- 1 TL Zimt
- 1 EL Thymian, getrocknet
- 100 g Hartkäse
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Anleitung
- Das obere Drittel der Quitten abschneiden.
- Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, dass etwa 5-7 mm dicke Obstwände bleiben.
- Zitronenschale fein reiben und Saft pressen.
- Quitten mit den abgeschnittenen Deckeln in einen großen Topf geben.
- Wasser darüber gießen und Zitronensaft hinzufügen.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
- Danach abtropfen lassen, trocken tupfen und abkühlen lassen.
- Gemüse schälen.
- Knoblauch, Pistazien und Sultaninen fein hacken.
- Zwiebeln, Porree, Möhren und Fruchtfleisch der Quitten in kleine Würfeln schneiden.
- 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Das ganze Gemüse und Quitten in die Pfanne geben.
- Unter Rühren 5 Minuten lang zubereiten, bis es goldgelb wird.
- Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren und weitere 5-7 Minuten anbraten.
- 50 ml Wein in die Pfanne gießen.
- Auf großer Flamme weitere 2 Minuten schmoren lassen.
- Pistazien, Sultaninen, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und die anderen Gewürze unterrühren.
- Füllung weitere 2 bis 3 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
- Käse fein raspeln und mit der Füllung vermischen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Quitten in ein tiefes Backblech legen.
- Hackfleischfüllung hinein geben und mit den abgeschnittenen Deckeln abdecken.
- Restlichen Wein und das verbliebene Öl in das Backblech gießen.
- Backblech fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Backofen zubereiten.
- Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.
- Gefüllte Quitten anschließend aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.