Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Weißwein und Gemüse

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Gefüllte Quitten mit Hackfleisch und Gemüse klingt sicherlich sehr ungewöhnlich. Dieses Gericht ist wirklich köstlich. Das Obst ist nach dem Backen sehr duftend und zart, der süß-säuerlicher Geschmack passt perfekt zu der würzigen Füllung aus Rindfleisch, Gemüse und Pistazien. Die Quitten werden erst gekocht, danach mit der angebratenen Mischung gefüllt und lange im Backofen gegart.

Portionen: 6
Vorbereitung: 45 Min.
Zubereitung: 95 Min.
Gesamtzeit: 140 Min.
Pro Portion ca.: 703 kcal

Über das Rezept

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch und Gemüse klingt sicherlich sehr ungewöhnlich. Dieses Gericht ist wirklich köstlich. Das Obst ist nach dem Backen sehr duftend und zart, der süß-säuerlicher Geschmack passt perfekt zu der würzigen Füllung aus Rindfleisch, Gemüse und Pistazien. Die Quitten werden erst gekocht, danach mit der angebratenen Mischung gefüllt und lange im Backofen gegart. So entsteht so eine einzigartige Kombination, die wahnsinnig lecker und aromatisch ist.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

10 Quitten, klein
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Stange Porree
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
50 g Pistazien, geschält
50 g Rosinen
6 EL Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
200 ml Weißwein, trocken
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chilischote
1 TL Muskat
1 TL Zimt
1 EL Thymian, getrocknet
100 g Hartkäse

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Weißwein und Gemüse

Region:: Asien
Küche:: Kasachische Rezepte
Saison:: Herbst
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Fleischgerichte

Zubereitung

Das obere Drittel der Quitten abschneiden.
Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, dass etwa 5-7 mm dicke Obstwände bleiben.
Zitronenschale fein reiben und Saft pressen.
Quitten mit den abgeschnittenen Deckeln in einen großen Topf geben.
Wasser darüber gießen und Zitronensaft hinzufügen.
Wasser zum Kochen bringen.
Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
Danach abtropfen lassen, trocken tupfen und abkühlen lassen.
Gemüse schälen.
Knoblauch, Pistazien und Sultaninen fein hacken.
Zwiebeln, Porree, Möhren und Fruchtfleisch der Quitten in kleine Würfeln schneiden.
2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Das ganze Gemüse und Quitten in die Pfanne geben.
Unter Rühren 5 Minuten lang zubereiten, bis es goldgelb wird.
Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren und weitere 5-7 Minuten anbraten.
50 ml Wein in die Pfanne gießen.
Auf großer Flamme weitere 2 Minuten schmoren lassen.
Pistazien, Sultaninen, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und die anderen Gewürze unterrühren.
Füllung weitere 2 bis 3 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
Käse fein raspeln und mit der Füllung vermischen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Quitten in ein tiefes Backblech legen.
Hackfleischfüllung hinein geben und mit den abgeschnittenen Deckeln abdecken.
Restlichen Wein und das verbliebene Öl in das Backblech gießen.
Backblech fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Backofen zubereiten.
Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.
Gefüllte Quitten anschließend aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Kochtopf
Messer
Schneidbrett
Reibe
Zitronenpresse
Esslöffel
Bratpfanne
Backblech

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch, Weißwein und Gemüse

Gefüllte Quitten mit Hackfleisch und Gemüse klingt sicherlich sehr ungewöhnlich. Dieses Gericht ist wirklich köstlich. Das Obst ist nach dem Backen sehr duftend und zart, der süß-säuerlicher Geschmack passt perfekt zu der würzigen Füllung aus Rindfleisch, Gemüse und Pistazien. Die Quitten werden erst gekocht, danach mit der angebratenen Mischung gefüllt und lange im Backofen gegart. So entsteht so eine einzigartige Kombination, die wahnsinnig lecker und aromatisch ist.

Vorbereitung: 45 Min.
Zubereitung: 95 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 140 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

10 Quitten, klein
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Stange Porree
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
50 g Pistazien, geschält
50 g Rosinen
6 EL Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
200 ml Weißwein, trocken
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chilischote
1 TL Muskat
1 TL Zimt
1 EL Thymian, getrocknet
100 g Hartkäse

Zubereitung

Das obere Drittel der Quitten abschneiden.
Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, dass etwa 5-7 mm dicke Obstwände bleiben.
Zitronenschale fein reiben und Saft pressen.
Quitten mit den abgeschnittenen Deckeln in einen großen Topf geben.
Wasser darüber gießen und Zitronensaft hinzufügen.
Wasser zum Kochen bringen.
Etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist.
Danach abtropfen lassen, trocken tupfen und abkühlen lassen.
Gemüse schälen.
Knoblauch, Pistazien und Sultaninen fein hacken.
Zwiebeln, Porree, Möhren und Fruchtfleisch der Quitten in kleine Würfeln schneiden.
2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Das ganze Gemüse und Quitten in die Pfanne geben.
Unter Rühren 5 Minuten lang zubereiten, bis es goldgelb wird.
Hackfleisch hinzufügen, gut umrühren und weitere 5-7 Minuten anbraten.
50 ml Wein in die Pfanne gießen.
Auf großer Flamme weitere 2 Minuten schmoren lassen.
Pistazien, Sultaninen, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und die anderen Gewürze unterrühren.
Füllung weitere 2 bis 3 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
Käse fein raspeln und mit der Füllung vermischen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Quitten in ein tiefes Backblech legen.
Hackfleischfüllung hinein geben und mit den abgeschnittenen Deckeln abdecken.
Restlichen Wein und das verbliebene Öl in das Backblech gießen.
Backblech fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Backofen zubereiten.
Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.
Gefüllte Quitten anschließend aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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