Herbstliche Wärme und orientalische Würze: Perfekte Kürbissuppe
Klassiker neu entdeckt: Schweinefleisch mit Sauerkraut
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 657 kcal
Utensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Messer
- Besteck
- Gemüseschäler
- Tiefe Bratpfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- 700-800 g Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Kartoffeln
- 600-650 g Sauerkraut
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Kümmel
- 300-600 ml Wasser
Anleitung
- Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.
- Kartoffeln in mittelgroße Würfel, Zwiebeln in Halb- oder Viertelringe schneiden.
- Knoblauch durch Presse drücken.
- Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Das Fleisch von allen Seiten in ca. 6-7 Minuten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen, ca. 3-4 Minuten mit anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch zugeben und alles zusammen noch ca. 0,5 Minuten braten.
- Kartoffeln, Sauerkraut, Salz, Pfeffer und Kümmel zum Fleisch geben.
- Den Saft vom Sauerkraut nicht abdrücken.
- Das Ganze gut umrühren und in ca. 5 Minuten zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf Minimum reduzieren.
- Das Gericht ca. 1,5-2 Stunden garen lassen.
- Zwischendurch umrühren und etwas Wasser hinzu gießen, falls die ganze Flüssigkeit verdunstet ist.
- Schweinefleisch mit Sauerkraut und Kartoffeln heiß servieren.
Für zusätzliche Tiefe im Geschmack, probiere es mit einem Schuss Weißwein während des Anbratens.
Für eine rauchige Note, füge geräucherten Speck oder Mettwurst hinzu.
Reste dieses Gerichts schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.
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