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Lockerer Rhabarberkuchen aus einem Biskuitteig im Gugelhupf

Name: Lockerer Rhabarberkuchen aus einem Biskuitteig im Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Der Rhabarberkuchen wird aus einem einfachen Biskuitteig im Gugelhupf zubereitet. Durch den Rhabarber im Teig schmeckt der Kuchen leicht säuerlich und unglaublich saftig und lädt im Frühjahr zu einem Teenachmittag ein.

Kategorien: Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen, Kuchen Rezepte, Gugelhupf, Biskuit

Lockerer Rhabarberkuchen aus einem Biskuitteig im Gugelhupf

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Den Rhabarberkuchen kann man auch mit Erdbeeren oder Äpfeln prima kombinieren.

Kalorien je Portion

188 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

Zutaten

4 Eier
120 g Mehl
160 g Zucker
1-2 Tropfen Zitronensaft
1 Tropfen Salz
1 TL Vanillezucker
200 g Rhabarber, geschält
3 EL Zucker

Lockerer Rhabarberkuchen aus einem Biskuitteig im Gugelhupf

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

200 g geschälte Rhabarberstängel in kleine Stücke schneiden.
Mit 3 EL Zucker vermischen.
Für 1 Stunde stehen lassen.
Das Eiweiß von den Eigelb trenne.
Die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker zu den Eigelben geben und zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen.
Eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft zu den Eiweißen geben und mit dem Handmixer zu festem Eischnee schlagen.
Nach und nach den restlichen Zucker hinzugeben.
Die Eigelbe hinzugeben und kurz verquirlen.
Mehl sieben und zu der Eiermasse geben.
Mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig von unten nach oben das Mehl mit den Eiern vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den entstandenen Saft vom Rhabarber abgießen (am besten durch ein Metallsieb). Den Saft zum Einweichen des Kuchens stehen lassen.
Die Rhabarberstücke mit Mehl bestreuen und zum Teig geben. Vorsichtig umrühren.
Teig in die eingefettete Backform füllen und glatt verstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C für 20-30 Minuten backen.
Ofen ausschalten und den Gugelhupf darin ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Den abgekühlten Gugelhupf mit einem Zahnstocher einstechen.
Den Rhabarbersaft mit abgekochtem Wasser etwa 1:1 mischen.
Den Kuchen damit tränken.
Für 1 Stunde einweichen lassen.
Kurz vor dem Servieren kann den Rhabarberkuchen mit Puderzucker bestreut werden.