Herbst Halloween Kürbis

Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch

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Dieser pikante Auberginensalat schmeckt fantastisch und kann zum Gegrillten oder zum Brot gereicht werden. Der Salat eignet sich sowohl für vegane, als auch Kohlenhydratarme Ernährung.

Portionen: 4
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Pro Portion ca.: 268 kcal

Über das Rezept

Dieser pikante Auberginensalat schmeckt fantastisch und kann zum Gegrillten oder zum Brot gereicht werden. Der Salat eignet sich sowohl für vegane, als auch Kohlenhydratarme Ernährung.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
2 EL Walnussöl
40 g Walnusskerne
1 Zweig Koriander
Chili, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch

Region:: Asien
Küche:: Asiatische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Beilagen, Salate

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
Die Auberginenstücke 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl leicht anschwitzen.
Die Walnüsse hacken.
Den Koriander grob hacken.
Auberginen mit Knoblauch, Walnüssen und Koriander vermengen.
Nach Belieben mit Chili pikant würzen.
Den Auberginensalat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Rührspatel
Schüssel
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Pikanter Auberginensalat mit Walnüssen und Knoblauch

Dieser pikante Auberginensalat schmeckt fantastisch und kann zum Gegrillten oder zum Brot gereicht werden. Der Salat eignet sich sowohl für vegane, als auch Kohlenhydratarme Ernährung.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
2 EL Walnussöl
40 g Walnusskerne
1 Zweig Koriander
Chili, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
Die Auberginenstücke 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl leicht anschwitzen.
Die Walnüsse hacken.
Den Koriander grob hacken.
Auberginen mit Knoblauch, Walnüssen und Koriander vermengen.
Nach Belieben mit Chili pikant würzen.
Den Auberginensalat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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