Zum Inhalt
Foodtempel

Proteinreich und vitaminreich: Rote-Beete-Salat mit Linsen

5 von 5 · 1 BewertungenBewerten

Der Rote-Bete-Salat mit Linsen und Mozzarella vereint erdige, leicht süßliche Noten der Roten Bete mit der herzhaften Textur der Linsen und dem milden, cremigen Geschmack des Mozzarellas. Dazu kommt eine frische Vinaigrette, die alle Komponenten harmonisch verbindet. Dieser Salat ist leicht, sättigend und voller gesunder Nährstoffe. Er passt perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zum Rezept ↓
Proteinreich und vitaminreich Rote-Beete-Salat mit Linsen

Über das Rezept

Der Rote-Bete-Salat mit Linsen und Mozzarella vereint erdige, leicht süßliche Noten der Roten Bete mit der herzhaften Textur der Linsen und dem milden, cremigen Geschmack des Mozzarellas. Dazu kommt eine frische Vinaigrette, die alle Komponenten harmonisch verbindet.

Dieser Salat ist leicht, sättigend und voller gesunder Nährstoffe. Er passt perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Die unterschiedlichen Texturen machen ihn besonders interessant. Er ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Auch bei Gästen hinterlässt er garantiert Eindruck.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine intensivere Note kannst du geröstete Walnüsse oder Pinienkerne als Topping hinzufügen.

Wenn du Zeit sparen möchtest, verwende vorgekochte Rote Bete und vorgegarte Linsen.

Für eine fruchtige Note füge ein paar Granatapfelkerne oder Orangenscheiben hinzu.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
320 kcal

Zutaten

  • 300 g gekochte rote Bete
  • 150 g Linsen, z. B. Beluga- oder grüne Linsen
  • 2 Kugeln Mozzarella, ca. 250 g
  • 1 Handvoll Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, optional
  • Salz, Pfeffer, zum Abschmecken
  • Frische Kräuter, z. B. Petersilie oder Basilikum

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Proteinreich und vitaminreich Rote-Beete-Salat mit Linsen

Rote-Beete-Salat mit Linsen und Mozzarella

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Garen
Gericht:
Beilagen, Salate

Zubereitung

  1. Die Linsen in reichlich Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  2. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
  3. Die rote Bete in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  5. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
  6. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  7. Optional die Knoblauchzehe drücken und hinzufügen. Alles gut mischen.
  8. Die Linsen, rote Bete und Mozzarella in eine große Salatschüssel geben.
  9. Den Rucola und die Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  10. Den rote Beete Salat mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Topf für die Linsen
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel für die Vinaigrette
  • Große Salatschüssel
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Rote-Beete-Salat mit Linsen und Mozzarella

Der Rote-Bete-Salat mit Linsen und Mozzarella vereint erdige, leicht süßliche Noten der Roten Bete mit der herzhaften Textur der Linsen und dem milden, cremigen Geschmack des Mozzarellas. Dazu kommt eine frische Vinaigrette, die alle Komponenten harmonisch verbindet.

Dieser Salat ist leicht, sättigend und voller gesunder Nährstoffe. Er passt perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Die unterschiedlichen Texturen machen ihn besonders interessant. Er ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Auch bei Gästen hinterlässt er garantiert Eindruck.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 300 g gekochte rote Bete
  • 150 g Linsen, z. B. Beluga- oder grüne Linsen
  • 2 Kugeln Mozzarella, ca. 250 g
  • 1 Handvoll Rucola
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, optional
  • Salz, Pfeffer, zum Abschmecken
  • Frische Kräuter, z. B. Petersilie oder Basilikum

Zubereitung

  1. Die Linsen in reichlich Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  2. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
  3. Die rote Bete in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  5. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
  6. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  7. Optional die Knoblauchzehe drücken und hinzufügen. Alles gut mischen.
  8. Die Linsen, rote Bete und Mozzarella in eine große Salatschüssel geben.
  9. Den Rucola und die Vinaigrette hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  10. Den rote Beete Salat mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipps

Für eine intensivere Note kannst du geröstete Walnüsse oder Pinienkerne als Topping hinzufügen.

Wenn du Zeit sparen möchtest, verwende vorgekochte Rote Bete und vorgegarte Linsen.

Für eine fruchtige Note füge ein paar Granatapfelkerne oder Orangenscheiben hinzu.

Zuletzt aktualisiert: 11.02.2025

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 1 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5