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Ausgewogen und lecker: Rote Beete Salat

Name: Rote Beete Salat mit Gurken und Erbsen
Yield: 4
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Rote Bete Salat mit Salzgurken, Möhren, Erbsen und Lauch: Bunter Genuss aus der Erde. Mit seiner intensiven Farbe ist der Salat auch ein optisches Highlight auf jedem Buffet

Kategorien: Rote Beete Salat

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Rote Beete Salat mit Salzgurken, Möhren, Erbsen und Lauch: Bunter Genuss aus der Erde
Dieser Rote Beete Salat begeistert mit seiner Mischung aus erdiger Süße der Roten Bete, der frischen Schärfe der Salzgurken und der feinen Süße der Möhren. Die Erbsen und der Lauch sorgen für eine angenehme Frische und eine leichte Knusprigkeit, während das Dressing den Geschmack perfekt abrundet.
Der Salat ist leicht, aber zugleich sättigend und ideal für jede Gelegenheit. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als gesunder Snack für zwischendurch. Mit seiner intensiven Farbe ist der Salat auch ein optisches Highlight auf jedem Buffet oder bei einem Festessen. Frisch und ausgewogen, ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage.

Für mehr Geschmack kannst du noch etwas frische Petersilie oder Dill hinzufügen.

Wenn du den Salat etwas kräftiger möchtest, kannst du auch ein wenig Zitronensaft ins Dressing geben.

Achte darauf, die Rote Bete vorsichtig zu schneiden, da sie sehr stark abfärbt.

Kalorien je Portion

184 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

3 Rote Bete (gekocht und geschält)
2 Möhren
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Salzgurken
1 Lauch
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Senf
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Rote Beete Salat mit Gurken und Erbsen

Region: Europa

Küche: Ukrainische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Rote Bete in Würfel oder Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Die Erbsen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, und abgießen.
Die Salzgurken in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch längs halbieren, gut waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen.
Den rote Beete Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.