Rote Beete Salat mit Meerrettich, Essig und Zimt
Rote-Bete-Salat mit frisch geriebenem Meerrettich, Essig und einer optionalen Prise Zimt. Die Knollen werden im Ofen weich gegart und anschließend abgekühlt.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 90 Min.
- Gesamtzeit
- 170 Min.
- Pro Portion ca.
- 95 kcal
Über das Rezept
Rote-Bete-Salat mit frisch geriebenem Meerrettich, Essig und einer optionalen Prise Zimt. Die Knollen werden im Ofen weich gegart und anschließend abgekühlt.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Die ursprünglichen 20–25 Minuten reichen für ganze rohe Knollen häufig nicht; entscheide anhand der Garprobe. Die Zeitfelder planen 90 Minuten im Ofen und ungefähr 60 Minuten Abkühlen ein. Gemeint ist Essig mit 3 Prozent Säure, keine Essigessenz. Für insgesamt 30 ml mit gleicher Säuremenge kannst du 18 ml Essig mit 5 Prozent Säure und 12 ml Wasser mischen. Zimt und saure Sahne bleiben optional. Sauber entnommene Reste abgedeckt kalt lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 600 g Rote Beete, roh
- 80 g Meerrettich
- 2 EL Essig, 3%
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zimt, nach Belieben
- Saure Sahne, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Wasche die ungeschälten Roten Beten. Lege sie in eine abgedeckte ofenfeste Form und gare sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze weich. Je nach Knollengröße kann das etwa 60–90 Minuten dauern; ein Messer muss leicht bis zur Mitte hineingehen.
- Lass die Knollen abkühlen, schäle sie und reibe sie grob oder schneide sie klein.
- Schäle den Meerrettich und reibe ihn fein. Vermische ihn mit Roter Bete, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer. Wenn du milderen Geschmack möchtest, gib den Meerrettich portionsweise dazu.
- Rühre nach Belieben saure Sahne und wenig Zimt unter. Stelle den Salat bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank.
Dazu passt
Dazu passen Vegetarischer Kartoffeleintopf mit Pilzen in Töpfen aus dem Ofen.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Ofenfeste Form mit Deckel
- Messer
- Reibe
- Schüssel
- Löffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Rote Beete Salat mit Meerrettich, Essig und Zimt
Rote-Bete-Salat mit frisch geriebenem Meerrettich, Essig und einer optionalen Prise Zimt. Die Knollen werden im Ofen weich gegart und anschließend abgekühlt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 90 Min.
- Weitere Zeit
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 170 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 600 g Rote Beete, roh
- 80 g Meerrettich
- 2 EL Essig, 3%
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zimt, nach Belieben
- Saure Sahne, nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die ungeschälten Roten Beten. Lege sie in eine abgedeckte ofenfeste Form und gare sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze weich. Je nach Knollengröße kann das etwa 60–90 Minuten dauern; ein Messer muss leicht bis zur Mitte hineingehen.
- Lass die Knollen abkühlen, schäle sie und reibe sie grob oder schneide sie klein.
- Schäle den Meerrettich und reibe ihn fein. Vermische ihn mit Roter Bete, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer. Wenn du milderen Geschmack möchtest, gib den Meerrettich portionsweise dazu.
- Rühre nach Belieben saure Sahne und wenig Zimt unter. Stelle den Salat bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank.
Tipps
Die ursprünglichen 20–25 Minuten reichen für ganze rohe Knollen häufig nicht; entscheide anhand der Garprobe. Die Zeitfelder planen 90 Minuten im Ofen und ungefähr 60 Minuten Abkühlen ein. Gemeint ist Essig mit 3 Prozent Säure, keine Essigessenz. Für insgesamt 30 ml mit gleicher Säuremenge kannst du 18 ml Essig mit 5 Prozent Säure und 12 ml Wasser mischen. Zimt und saure Sahne bleiben optional. Sauber entnommene Reste abgedeckt kalt lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Nährwerte
ca. 95 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Geschätzt rund 95 kcal je Beilagenportion bei vier Portionen. Annahmen: 600 g rohe Rote Bete etwa 258 kcal, 80 g frischer Meerrettich etwa 50 kcal, 5 g Zucker 20 kcal, Essig/Gewürze rund 5 kcal und angenommene 40 g saure Sahne mit 10 Prozent Fett rund 48 kcal: zusammen etwa 381 kcal. Typische Produktwerte; ohne saure Sahne etwa 12 kcal weniger je Portion, bei großzügiger Zugabe entsprechend mehr. Keine Laboranalyse.
Zuletzt aktualisiert: 24.10.2026
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