Rote Beete Salat mit Avocado, Blauschimmelkäse und Honig Senf Dressing
Zutaten
Salat
- 600-700 g Rote Bete
- 1 Avocado
- 100 g Blattsalat
- 100 g Blauschimmelkäse, oder Feta
- 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
Honig Senf Dressing
- 100-120 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 2 TL Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Rote Beete gründlich waschen und in Alufolie einwickeln.
- Etwa 1 Stunde lang weich backen.
- Rote Beete abkühlen lassen, schälen und in Stiften schneiden.
- Avocado von der Schale befreien und quer in Scheiben schneiden.
- Blattsalat putzen und auf einem Teller auslegen.
- Rote Beete und Avocado darauf anrichten.
- Den zerbröckelten Blauschimmelkäse und die Nüsse darüber streuen.
- Für das Honig Senf Dressing: Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Dressingshaker kräftig schütteln.
- Das Honig Senf Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren.
- Den Salat mit Roter Beete und Avocado sofort servieren.
