Rote Beete Salat mit Rucola, Orangen, Nüssen und Feta Käse
Rote Beete Salat mit Avocado, Käse und Honig Senf Dressing
Süße rote Beete, cremige Avocado, pikanter Blauschimmelkäse und knackige Nüsse ergeben eine wunderbare Kombination. Ergänzt wird der Rote Beete Salat durch ein würziges Honig Senf Dressing. Dieser leichte und leckere Rote Beete Salat ist perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Zutaten
Salat
- 600-700 g Rote Bete
- 1 Avocado
- 100 g Blattsalat
- 100 g Blauschimmelkäse oder Feta
- 1 Handvoll Walnüsse gehackt
Honig Senf Dressing
- 100-120 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 2 TL Dijon-Senf
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Rote Beete gründlich waschen und in Alufolie einwickeln.
- Etwa 1 Stunde lang weich backen.
- Rote Beete abkühlen lassen, schälen und in Stiften schneiden.
- Avocado von der Schale befreien und quer in Scheiben schneiden.
- Blattsalat putzen und auf einem Teller auslegen.
- Rote Beete und Avocado darauf anrichten.
- Den zerbröckelten Blauschimmelkäse und die Nüsse darüber streuen.
- Für das Honig Senf Dressing: Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Dressingshaker kräftig schütteln.
- Das Honig Senf Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren.
- Den Salat mit Roter Beete und Avocado sofort servieren.
Benötigte Utensilien*
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 535kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 10gFett: 45gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigtes Fett: 7gMonounsaturated Fat: 26gCholesterin: 19mgNatrium: 508mgKalium: 891mgBallaststoffe: 8gZucker: 17gVitamin A: 601IUVitamin C: 18mgKalzium: 178mgIron: 2mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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