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Quittengelee – Fruchtiger Genuss für Brot und Käse

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Quittengelee besticht durch seinen intensiven, blumigen Geschmack und seine leuchtend goldene Farbe. Das Gelee ist zart und gleichzeitig aromatisch, mit einer angenehmen Balance zwischen Süße und der feinen Säure der Quitten. Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen und verleiht auch Käseplatten eine fruchtige Note. Besonders zu milden Käsesorten wie Brie oder Camembert harmoniert es perfekt.

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Quittengelee – Fruchtiger Genuss für Brot und Käse
Portionen
24
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Pro Portion ca.
166 kcal

Über das Rezept

Quittengelee besticht durch seinen intensiven, blumigen Geschmack und seine leuchtend goldene Farbe. Das Gelee ist zart und gleichzeitig aromatisch, mit einer angenehmen Balance zwischen Süße und der feinen Säure der Quitten.

Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen und verleiht auch Käseplatten eine fruchtige Note.
Besonders zu milden Käsesorten wie Brie oder Camembert harmoniert es perfekt. Durch seine klare Konsistenz ist Quittengelee auch ideal als Glasur für Torten oder Gebäck.

Das Aroma der Quitten bringt den Herbst ins Glas und kann auch in den kühleren Monaten Sommererinnerungen wecken. Quittengelee ist außerdem eine schöne Geschenkidee und lässt sich einfach zubereiten.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Reine Säfte für klare Gelees: Den Saft nicht ausdrücken, sondern die Quitten von selbst abtropfen lassen, um ein klares Gelee zu erhalten.

Intensiveres Aroma: Füge beim Kochen eine Vanilleschote oder eine Zimtstange hinzu, um dem Gelee eine besondere Note zu verleihen.

Resteverwertung: Die übrig gebliebenen Quittenreste kannst du zu Mus verarbeiten oder für Quittenbrot verwenden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 kg Quitten
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 kg Gelierzucker 1:1
  • 1 Zitrone, Saft

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Quittengelee – Fruchtiger Genuss für Brot und Käse

Aromatisches Quittengelee zum Frühstück

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Die Quitten waschen, den Flaum auf der Schale gründlich abreiben und in Stücke schneiden (nicht schälen und nicht entkernen). So werden möglichst viele Aromen und Pektine gelöst.
  2. Die Quittenstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
  3. Die weichen Quitten durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen und den Saft dabei auffangen.
  4. Den Saft nicht drücken, damit das Gelee klar bleibt. Du solltest etwa 1 Liter Quittensaft erhalten.
  5. Den Quittensaft mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf mischen.
  6. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Gelierprobe (einen Tropfen auf einen kalten Teller geben) gelingt.
  7. Das heiße Gelee sofort in sterile, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  8. Die Gläser wieder umdrehen und das Quittengelee vollständig abkühlen lassen. Dieses Rezept ergibt etwa 6 Gläser à 200 ml. Je nach Verwendung reicht ein Glas für etwa 4-6 Personen, das gesamte Rezept also für etwa 24-36 Personen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Scharfes Messer
  • Großer Kochtopf
  • Sieb oder Passiertuch
  • Messbecher
  • Kochlöffel
  • Saftpresse
  • Trichter (optional)
  • Sterilisierte Marmeladengläser mit Deckeln

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Aromatisches Quittengelee zum Frühstück

Quittengelee besticht durch seinen intensiven, blumigen Geschmack und seine leuchtend goldene Farbe. Das Gelee ist zart und gleichzeitig aromatisch, mit einer angenehmen Balance zwischen Süße und der feinen Säure der Quitten.

Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen und verleiht auch Käseplatten eine fruchtige Note.
Besonders zu milden Käsesorten wie Brie oder Camembert harmoniert es perfekt. Durch seine klare Konsistenz ist Quittengelee auch ideal als Glasur für Torten oder Gebäck.

Das Aroma der Quitten bringt den Herbst ins Glas und kann auch in den kühleren Monaten Sommererinnerungen wecken. Quittengelee ist außerdem eine schöne Geschenkidee und lässt sich einfach zubereiten.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
75 Min.
Portionen
24

Originalrezept für 24 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 kg Quitten
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 kg Gelierzucker 1:1
  • 1 Zitrone, Saft

Zubereitung

  1. Die Quitten waschen, den Flaum auf der Schale gründlich abreiben und in Stücke schneiden (nicht schälen und nicht entkernen). So werden möglichst viele Aromen und Pektine gelöst.
  2. Die Quittenstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
  3. Die weichen Quitten durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen und den Saft dabei auffangen.
  4. Den Saft nicht drücken, damit das Gelee klar bleibt. Du solltest etwa 1 Liter Quittensaft erhalten.
  5. Den Quittensaft mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf mischen.
  6. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Gelierprobe (einen Tropfen auf einen kalten Teller geben) gelingt.
  7. Das heiße Gelee sofort in sterile, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
  8. Die Gläser wieder umdrehen und das Quittengelee vollständig abkühlen lassen. Dieses Rezept ergibt etwa 6 Gläser à 200 ml. Je nach Verwendung reicht ein Glas für etwa 4-6 Personen, das gesamte Rezept also für etwa 24-36 Personen.

Tipps

Reine Säfte für klare Gelees: Den Saft nicht ausdrücken, sondern die Quitten von selbst abtropfen lassen, um ein klares Gelee zu erhalten.

Intensiveres Aroma: Füge beim Kochen eine Vanilleschote oder eine Zimtstange hinzu, um dem Gelee eine besondere Note zu verleihen.

Resteverwertung: Die übrig gebliebenen Quittenreste kannst du zu Mus verarbeiten oder für Quittenbrot verwenden.

Zuletzt aktualisiert: 09.09.2024

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