Startseite » Rezepte » Gelee » Quittengelee – Fruchtiger Genuss für Brot und Käse

Quittengelee – Fruchtiger Genuss für Brot und Käse

Name: Aromatisches Quittengelee zum Frühstück
Yield: 24
Cuisine: Deutsche Rezepte

Quittengelee besticht durch seinen intensiven, blumigen Geschmack und seine leuchtend goldene Farbe. Das Aroma der Quitten bringt den Herbst ins Glas und kann auch in den kühleren Monaten Sommererinnerungen wecken

Kategorien: Quitten Rezepte, Gelee

Quittengelee – Fruchtiger Genuss für Brot und Käse

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Quittengelee besticht durch seinen intensiven, blumigen Geschmack und seine leuchtend goldene Farbe. Das Gelee ist zart und gleichzeitig aromatisch, mit einer angenehmen Balance zwischen Süße und der feinen Säure der Quitten.

Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen und verleiht auch Käseplatten eine fruchtige Note.
Besonders zu milden Käsesorten wie Brie oder Camembert harmoniert es perfekt. Durch seine klare Konsistenz ist Quittengelee auch ideal als Glasur für Torten oder Gebäck.

Das Aroma der Quitten bringt den Herbst ins Glas und kann auch in den kühleren Monaten Sommererinnerungen wecken. Quittengelee ist außerdem eine schöne Geschenkidee und lässt sich einfach zubereiten.

Reine Säfte für klare Gelees: Den Saft nicht ausdrücken, sondern die Quitten von selbst abtropfen lassen, um ein klares Gelee zu erhalten.

Intensiveres Aroma: Füge beim Kochen eine Vanilleschote oder eine Zimtstange hinzu, um dem Gelee eine besondere Note zu verleihen.

Resteverwertung: Die übrig gebliebenen Quittenreste kannst du zu Mus verarbeiten oder für Quittenbrot verwenden.

Kalorien je Portion

166 kcal

Anzahl Portionen

24 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

75 Minuten

Zutaten

2 kg Quitten
1,5 Liter Wasser
1 kg Gelierzucker 1:1
1 Zitrone, Saft

Aromatisches Quittengelee zum Frühstück

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Frühstück, Marmelade

Nährwerte

Anleitung

Die Quitten waschen, den Flaum auf der Schale gründlich abreiben und in Stücke schneiden (nicht schälen und nicht entkernen). So werden möglichst viele Aromen und Pektine gelöst.
Die Quittenstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
Die weichen Quitten durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen und den Saft dabei auffangen.
Den Saft nicht drücken, damit das Gelee klar bleibt. Du solltest etwa 1 Liter Quittensaft erhalten.
Den Quittensaft mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf mischen.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Gelierprobe (einen Tropfen auf einen kalten Teller geben) gelingt.
Das heiße Gelee sofort in sterile, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Die Gläser wieder umdrehen und das Quittengelee vollständig abkühlen lassen. Dieses Rezept ergibt etwa 6 Gläser à 200 ml. Je nach Verwendung reicht ein Glas für etwa 4-6 Personen, das gesamte Rezept also für etwa 24-36 Personen.