Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten

Name: Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 584 kcal

Rucolasalat mit Serranoschinken schmeckt vorzüglich. Der magere Schinken mit einem mild-aromatischen Geschmack ergänzt prima den leichten Rucolasalat mit getrockneten Tomaten. Der raffinierte Salat-Mix bekommt mit einem grünen Basilikum Pesto den nötigen Pfiff und ist besonders an heißen Sommertagen eine wundervolle Vorspeise.

Tomatensalat, Rucola Salat, Tomatenrezepte

Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten

Utensilien

Pfanne
Rührspatel
Mörser
Blitzhacker
Teller
Löffel

Zutaten

40 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
10 EL Olivenöl
40 g Parmesan
Salz, nach Geschmack
200 g Rucola, oder andere Salatblätter
100 g Parmaschinken
100 g Getrocknete Tomaten, in Öl
Oliven, nach Belieben

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Anleitung

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Basilikumblättchen abzupfen.
Knoblauchzehe schälen und mit etwas Salz und Pinienkernen in einem Mörser zerstoßen.
Basilikum zugeben oder in einen Blitzhacker alles klein hacken.
Fein geriebenen Parmesan hineingeben und nach und nach Öl zugießen.
Pesto mit Salz abschmecken.
Rucola putzen und auf Tellern anrichten.
Serrano Schinken und getrocknete Tomaten auf die Salatblätter legen.
Rucolasalat mit grünem Pesto und Oliven servieren.