Salat für jede Gelegenheit: Nudelsalat mit Mais

Name: Cremiger Nudelsalat mit knackigem Gemüse
Yield: 6
Cuisine: Spanische Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 346 kcal

Dieser Nudelsalat ist wunderbar cremig und zugleich erfrischend durch die Kombination aus Mayonnaise und Joghurt. Die roten Bohnen sorgen für eine angenehme Sättigung, während Paprika und Mais eine leichte Süße und knackige Frische hinzufügen.

Die rote Zwiebel verleiht dem Salat eine feine Würze, die durch die frische Petersilie harmonisch ergänzt wird.
Dank der leichten Säure des Zitronensafts bleibt das Dressing schön ausgewogen und nicht zu schwer. Dieser Salat ist perfekt für Grillabende, Picknicks oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Auch auf Buffets kommt er immer gut an und kann hervorragend vorbereitet werden. Er schmeckt sowohl frisch als auch gut durchgezogen am nächsten Tag.

Mediterraner Nudelsalat, Nudelsalat Rezepte

Cremiger Nudelsalat mit knackigem Gemüse

Utensilien

Großer Kochtopf
Sieb
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Löffel zum Umrühren

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
1 kleine rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 kleine Dose Mais (150 g Abtropfgewicht)
1 kleine Dose rote Bohnen (150 g Abtropfgewicht)
½ Bund frische Petersilie
3 EL Mayonnaise
3 EL Joghurt
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und vollständig auskühlen lassen.
Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Mais und rote Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Die kalten Nudeln, Zwiebeln, Paprika, Mais, Bohnen und Petersilie zur Soße geben und alles gut vermengen.
Den Nudelsalat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Lasse den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen, damit er noch aromatischer wird.

Falls du es leichter magst, kannst du die Mayonnaise durch mehr Joghurt ersetzen.

Mit etwas Knoblauch oder einem Spritzer Tabasco bekommt der Salat eine würzige Note.