Schokoladen Biskuit Rolle mit Sahne, Himbeeren und Quark

Teig vorbereiten

1. Die Eier für ca. 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
2. Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen.
3. Mehl und Kakaopulver dazu sieben und leicht verrühren.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
5. Im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
6. Den Biskuit auf ein sauberes ausgebreitetes mit Zucker ausgestreutes Geschirrtuch stürzen und aufrollen.

Creme vorbereiten

1. Den Quark mit dem Puderzucker und zu einer Creme verrühren.
2. Sahne steif schlagen.
3. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und etwas von der Quarkcreme dazugeben.
4. Die Gelatine zügig zur restlichen Quarkcreme einrühren.
5. Fest geschlagene Sahne und die Quarkcreme heben.
6. Die Creme für 15 Minuten kühl stellen.
7. Die Biskuitrolle entrollen und mit der Creme bestreichen.
8. Einzelne Himbeeren darauf verteilen und den Biskuit wieder einrollen.
9. Die Biskuit Rolle für 1-2 Stunden kühl legen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.