Süße Oster Cupcakes mit Kokos und Schokohasen

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 80 Minuten

Die süßen Oster Cupcakes sind ein Highlight auf jedem Osterfest. Einfacher Rührteig für Muffins, eine süße Buttercreme und Schokohasen machen das Ganze zu einem fabelhaften Ostergebäck. Obwohl im Frosting ein bisschen weiße Schokolade steckt, sind die Oster Cupcakes trotzdem fluffig und leicht und schmecken dank der Kokosraspeln und der Überraschungsfüllung einfach lecker.

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Tipp!

Apfelrosen mit Schmand und Blätterteig

Zum Rezept

Saison: Ostern | Region: Europa | Zubereitungsart: Backen | Menüart: Gebäck | Küche: Deutsche Rezepte

Zutaten

Muffins

100 g Butter
140 g Zucker
2 Eier
180 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
125 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
12 Raffaello Pralinen

Frosting

170 g Weiße Schokolade
230 g Butter
250 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
30 ml Sahne

Topping

50 g Kokosraspel
Kleine Schokohasen
Zuckereier, optional

Utensilien

Handmixer
Schüssel
Muffinförmchen
Teigspatel
Spritzbeutel

Anleitung

Muffinteig vorbereiten

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
Die Eier dazugeben und gut einrühren.
Das Mehl und mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
Das Vanilleextrakt und die Milch ebenfalls unterrühren.
Jeweils eine kleine Portion des Teigs in die Backförmchen füllen.
Ein Raffaello hineindrücken und mit noch einer kleinen Portion Teig abdecken.
Die Muffins bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Frosting zubereiten

Butter, Puderzucker, geschmolzene weiße Schokolade, Vanilleextrakt und Sahne verrühren.
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen.
Die Creme auf den ausgekühlten Muffin verteilen.
Die Cupcakes mit Kokosraspeln und Schokohasen toppen.