Süßes Affenbrot aus Hefeteig mit Zimt zum Frühstück

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

1. Warme Milch in einer Schüssel mit Hefe und Zucker verrühren.
2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
3. An einem warmen Ort ca. 5-10 Minuten gehen lassen.
4. Die Eier mit einer Gabel verquirlen.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
6. Eier, Butter, Salz und eine Tasse Mehl zu der Milch geben und das Ganze gut verrühren.
7. Den Teig kneten, dabei nach und nach das restliche Mehl hinzu geben.
8. Eine große Schüssel mit Pflanzenöl einfetten.
9. Den Teig zu einer Kugel rollen und in die Schüssel legen.
10. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen.

Karamell

1. 100 g Butter zum Schmelzen bringen.
2. Zucker und Zimt in einem Schälchen miteinander vermischen.
3. Eine Gugelhupf mit Butter einfetten.
4. Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, ordentlich durchkneten.
5. Den Teig zu mehreren kleinen Kugeln formen.
6. Die Teigkugeln abwechselnd in geschmolzene Butter tauchen.
7. Danach im Zimtzucker wälzen und in die Gugelhupfform geben.
8. Mit Folie oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 20-30 Minuten stehen lassen.
9. Restliche Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
10. Braunen Zucker und Vanilleextrakt hinein geben.
11. Karamell 5-10 Minuten unter Rühren zubereiten, bis sich der Zucker gut auflöst.
12. Den Teig mit dem warmen Karamell übergießen.
13. Affenbrot im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35-40 Minuten goldgelb backen.
14. Das süße Brot in Stücke geschnitten servieren oder mit den Händen in Stücke reißen.