Tarte Tatin mit Pflaumen | Französisches Pflaumen Tarte Rezept

Teig

1. Kalte Butter und Mehl in einer Küchenmaschine zu Krümeln rühren.
2. Zucker, Prise Salz, Eigelb und kaltes Wasser dazu geben und alles zu einen Teig verkneten.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern etwa 0,5 cm dick ausrollen.

Füllung

1. Portionsweise immer 50 g Zucker für Karamell nach und nach in einer Ofenfesten Pfanne schmelzen lassen.
2. Wenn der ganze Zucker karamellisiert ist, werden halbierte Pflaumen nebeneinander in die Pfanne gelegt.Mit Zimt bestreuen.
3. Ein Backpapierblatt vom ausgerollten Teig lösen und den Teig auf die Pflaumen in der Pfanne auflegen. Das zweite
4. Backpapierblatt vorsichtig abziehen.
5. Die Teigränder nach innen hin fest andrücken.
6. Mit einer Gabel oder einem Messer in den Teig mehrmals einstechen, damit beim Backen die Luft besser entweichen kann.
7. Die Tarte Tatin mit Pflaumen in der ofenfesten Pfanne bei 190 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.
8. Den Pflaumenkuchen 5-10 Minuten abkühlen lassen und auf eine Platte umgedreht stürzen, so dass die Pflaumen auf der Tarte oben sind.
9. Die Tarte Tatin am besten warm und mit Eis oder Schlagsahne servieren.