Vegane Poke Bowl mit Tofu, Reis, Gurken und Gewürzen

Zubereitung

1. Tofu aus der Verpackung nehmen und in mehrere Lagen Küchentücher oder in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln.
2. Einen flachen Teller oder ein Schneidebrett darauf legen und eine kleine Ladung darauf stellen.
3. Für ca. 20 Minuten stehen lassen, um die Flüssigkeit heraus zu pressen.
4. In der Zwischenzeit den Sushi-Reis in einem Sieb ca. 5-6 Mal unter fließend kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
5. Den Reis in einen Kochtopf geben, mit kaltem Wasser bedecken.
6. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
7. Unter geschlossenem Deckel ca. 10-12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
8. Den Topf vom Herd nehmen.
9. Den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel quellen lassen.
10. Gurken in dünne Scheiben schneiden.
11. Nach Geschmack salzen, vermischen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sich Flüssigkeit bildet.
12. Limette waschen und den Saft herauspressen.
13. Die Flüssigkeit von den Gurken abgießen.
14. 1 Esslöffel Limettensaft zu den Gurken geben und vermischen.
15. Knoblauch schälen, den Ingwer putzen.
16. Beides auf einer feinen Reibe reiben.
17. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer in einem Schälchen mit 1 Esslöffel Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Sesamkörnern verrühren.
18. Tofu in kleine Würfel schneiden.
19. Mit der Marinade in einer Schüssel vermischen, 10 Minuten marinieren lassen.
20. Anschließend aus der Marinade heraus nehmen.
21. Avocado Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
22. Den Reis auf tiefe Teller oder Schalen verteilen.
23. Mit der Marinade beträufeln.
24. Tofu, Gurken und Avocado darauf verteilen.
25. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden
26. Die Poke Bowl damit garnieren.
27. Nori-Blätter, Chuka-Algen oder anderes frisches Gemüse nach Belieben hinzufügen.
28. Die Poke Bowl mit Tofu sofort servieren.