Veganer Olivier Kartoffelsalat mit Erbsen und Essiggurken

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Dieser Kartoffelsalat ist in der russischen Küche sehr bekannt. Es gibt unzählige Rezepte von Olivier, dieses ist perfekt für die Veganer geeignet. Die gekochten Erbsen passen wunderbar zu Kartoffeln, Karotten und Essiggurken, während das Dressing auf Tofu-Basis den Geschmack wunderbar ergänzt. Die Zubereitung dauern nicht lange, allein die Kühlzeit benötigt etwas Geduld.

Über das Rezept

Dieser Kartoffelsalat ist in der russischen Küche sehr bekannt. Es gibt unzählige Rezepte von Olivier, dieses ist perfekt für die Veganer geeignet. Die gekochten Erbsen passen wunderbar zu Kartoffeln, Karotten und Essiggurken, während das Dressing auf Tofu-Basis den Geschmack wunderbar ergänzt. Die Zubereitung dauern nicht lange, allein die Kühlzeit benötigt etwas Geduld.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Pro Portion ca.: 323 kcal

Zutaten

270 g Kartoffel
270 g Karotten
150 g Erbsen, gefroren
2-3 Essiggurken
150 g Tofu, weich
Zitronensaft, nach Geschmack
1½ EL Olivenöl
1 EL
Traubenkernöl
½ EL Hefeflocken
1½ TL Dijon Senf
Salz, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Veganer Olivier Kartoffelsalat mit Erbsen und Essiggurken

Kategorien:: Gurkensalat, Kartoffelsalat, Vegane Rezepte, Kartoffel Rezepte, Gurken Rezepte, Erbsen Rezepte
Region:: Osteuropa
Küche:: Russische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Kochen
Gericht:: Vegan, Salate

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten ca. 25 - 30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Erbsen etwa 5 - 10 Minuten garen.
Das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen, zusammen mit den Gurken in kleine Würfeln schneiden.
Mit den Erbsen in einer Schüssel vermengen.
Für das Dressing Tofu mit Zitronensaft, Öl, Hefe, Senf und Salz verquirlen.
Salat mit dem Dressing gut vermengen.
Für 1- 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gekühlten Olivier als Vorspeise servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Schüssel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Veganer Olivier Kartoffelsalat mit Erbsen und Essiggurken

Dieser Kartoffelsalat ist in der russischen Küche sehr bekannt. Es gibt unzählige Rezepte von Olivier, dieses ist perfekt für die Veganer geeignet. Die gekochten Erbsen passen wunderbar zu Kartoffeln, Karotten und Essiggurken, während das Dressing auf Tofu-Basis den Geschmack wunderbar ergänzt. Die Zubereitung dauern nicht lange, allein die Kühlzeit benötigt etwas Geduld.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 25 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

270 g Kartoffel
270 g Karotten
150 g Erbsen, gefroren
2-3 Essiggurken
150 g Tofu, weich
Zitronensaft, nach Geschmack
1½ EL Olivenöl
1 EL
Traubenkernöl
½ EL Hefeflocken
1½ TL Dijon Senf
Salz, nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten ca. 25 - 30 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Erbsen etwa 5 - 10 Minuten garen.
Das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen, zusammen mit den Gurken in kleine Würfeln schneiden.
Mit den Erbsen in einer Schüssel vermengen.
Für das Dressing Tofu mit Zitronensaft, Öl, Hefe, Senf und Salz verquirlen.
Salat mit dem Dressing gut vermengen.
Für 1- 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gekühlten Olivier als Vorspeise servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

Kommentar schreiben