Vegetarische Pelmeni- Teigtaschen mit Linsen, Reis und Zwiebeln

Füllung vorbereiten

1. Die Linsen 10 – 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Flüssigkeit abgießen.
3. Für dieses Rezept müssen Linsen nicht gekocht werden.
4. Den Reis etwa 20 Minuten weich kochen und abkühlen lassen.
5. Reis, Linsen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.

Teig zubereiten

1. Salz in warmem Wasser auflösen.
2. Zusammen mit Öl zum gesiebten Mehl geben.
3. Zu einem elastischen Teig kneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln.
5. 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig dünn ausrollen.
7. Mit Hilfe eines Glases im Teig Kreise ausstechen.

Pelmeni zubereiten

1. Etwas Füllung auf jeden Kreis legen.
2. Die Ränder der Knödel fest zusammen drücken.
3. Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
4. Pelmeni rein legen.
5. Nachdem das Wasser erneut zum Kochen kommt, die Teigtaschen 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die fertigen Pelmeni mit Petersilie garnieren und servieren.