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Ukrainische Pelmeni – Teigtaschen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck

Name: Ukrainische Pelmeni - Teigtaschen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck
Prep time: 55 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Ukrainisch
Ingredients: 300 ml Wasser; 1 TL Salz; 2 Eier; 750 g Mehl; 600 g Kartoffeln; 250-300 g Speck; 1 Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Diese ukrainischen Teigtaschen (Pelmeni) mit einer Füllung aus Kartoffeln und Speck unterscheiden sich in der Füllung von den klassischen russischen Pelmeni, die mit Hackfleisch gefüllt sind. Diese Pelmemi mit Kartoffelfüllung sind sehr nahrhaft und schmecken super lecker.

Kategorien: Kartoffel Rezepte, Pelmeni Rezepte, Teigtaschen

Ukrainische Pelmeni - Teigtaschen mit Kartoffeln

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Diese ukrainischen Teigtaschen (Pelmeni) mit einer Füllung aus Kartoffeln und Speck unterscheiden sich in der Füllung von den klassischen russischen Pelmeni, die mit Hackfleisch gefüllt sind. Diese Pelmeni mit Kartoffelfüllung sind sehr nahrhaft und schmecken super lecker.

Pelmeni nach Belieben mit Schmand, Butter oder Ketchup servieren.

Kalorien je Portion

702 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

55 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

95 Minuten

Zutaten

Teig

300 ml Wasser
1 TL Salz
2 Eier
750 g Mehl

Füllung

600 g Kartoffeln
250-300 g Speck
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Ukrainische Pelmeni - Teigtaschen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck

Region: Osteuropa

Küche: Ukrainische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Teiggerichte

Nährwerte

Anleitung

Teig vorbereiten
In einer Schüssel durchgesiebtes Mehl, Eier, Salz und Wasser vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln.
Ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Füllung zubereiten
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Gemüse und den Speck durch einen Fleischwolf 2-mal drehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Füllung in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit gut abtropfen kann.
Teigtaschen zubereiten
Den Teig in 3-4 Portionen teilen.
Aus jedem Teil Wurstrollen formen und diese in kleine Stücke schneiden.
Die Teigstücke etwas platt und rund drücken.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu dünnen, gleichmäßigen Kreisen ausrollen.
In die Mitte jedes Kreises die Kartoffel-Speck-Füllung geben.
Die Ränder über der Füllung zusammendrücken.
Die gegenüberliegenden Enden verbinden und der Teigtasche eine runde Form geben.
In einem Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Pelmeni ins Wasser geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Dabei ab und zu umrühren, damit die Pelmeni am Topfboden nicht ankleben.
Die fertigen Pelmeni mit einem Schaumlöffel aus dem Topf herausnehmen und auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie garnieren und servieren.