Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse

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Dieser herzhafte, dicke und schmackhafte vegetarische Borschtsch mit gebratenen Champignons, Bohnen und Kartoffeln ist wirklich köstlich. Das Gemüse wird zunächst, ebenso wie die Pilze angebraten. Danach zusammen mit Bohnen und Kartoffeln gekocht entfaltet die Suppe ein tolles Aroma, welches unvergleichlich ist. Serviert mit Schmand und Knoblauchbrot wird jeder eine zweite Portion verlangen wollen.

Portionen: 6
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 32 Min.
Gesamtzeit: 52 Min.
Pro Portion ca.: 167 kcal

Über das Rezept

Dieser herzhafte, dicke und schmackhafte vegetarische Borschtsch mit gebratenen Champignons, Bohnen und Kartoffeln ist wirklich köstlich. Das Gemüse wird zunächst, ebenso wie die Pilze angebraten. Danach zusammen mit Bohnen und Kartoffeln gekocht entfaltet die Suppe ein tolles Aroma, welches unvergleichlich ist. Serviert mit Schmand und Knoblauchbrot wird jeder eine zweite Portion verlangen wollen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die 100 ml Wasser für das Tomatenmark von den insgesamt aufgeführten 1800 ml entnehmen. Pilze und Gemüse getrennt anbraten. Bohnen mit Tomatensauce erst zugeben, wenn die Kartoffeln weich sind. Die Ruhephase am Ende einplanen; Knoblauch und Gewürze kommen erst kurz vor dem Ausschalten hinzu. Dazu passen Knoblauchbrot und Schmand.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

2-3 Kartoffeln
400 g Champignons
300 g Weißkohl
1 Rote Beete
1 Karotte
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1800 ml Wasser
Salz, nach Geschmack
200 g Bohnen, in Tomatensoße
2-3 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprika

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse

Region:: Europa, Osteuropa
Küche:: Weißrussische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Braten, Kochen
Gericht:: Suppen, Vegetarisch

Zubereitung

Gemüse schälen.
Kartoffeln in kleine Würfel, Pilze in Scheiben schneiden.
Kohl und Knoblauch klein hacken.
Rote Beete und Möhren grob reiben.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Hälfte des Pflanzenöls in einer Bratpfanne erhitzen.
Pilze bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten darin anbraten.
Danach herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln 3-4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
Karotten und Rote Beete hinzufügen, unter Rühren genauso lange zubereiten.
Tomatenmark in 100 ml Wasser verrühren.
Zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 10-12 Minuten schmoren lassen.
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, salzen und Kartoffeln hineingeben.
Gemüse 7-10 Minuten kochen, bis es weich ist.
Kohl und Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
Das Ganze 2-3 Minuten köcheln lassen.
Pilze und das angebratene Pfannengemüse hinzugeben.
Borschtsch weitere 3-4 Minuten zubereiten.
Knoblauch und Gewürze in die Suppe geben.
Herd ausmachen und Borschtsch 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Bratpfanne
Kochtopf
Schäler
Reibe
Messer
Schneidebrett
Teller

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Vegetarischer Borschtsch mit angebratenen Champignons und Gemüse

Dieser herzhafte, dicke und schmackhafte vegetarische Borschtsch mit gebratenen Champignons, Bohnen und Kartoffeln ist wirklich köstlich. Das Gemüse wird zunächst, ebenso wie die Pilze angebraten. Danach zusammen mit Bohnen und Kartoffeln gekocht entfaltet die Suppe ein tolles Aroma, welches unvergleichlich ist. Serviert mit Schmand und Knoblauchbrot wird jeder eine zweite Portion verlangen wollen.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 32 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 52 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2-3 Kartoffeln
400 g Champignons
300 g Weißkohl
1 Rote Beete
1 Karotte
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1800 ml Wasser
Salz, nach Geschmack
200 g Bohnen, in Tomatensoße
2-3 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprika

Zubereitung

Gemüse schälen.
Kartoffeln in kleine Würfel, Pilze in Scheiben schneiden.
Kohl und Knoblauch klein hacken.
Rote Beete und Möhren grob reiben.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Hälfte des Pflanzenöls in einer Bratpfanne erhitzen.
Pilze bei starker Hitze etwa 5-7 Minuten darin anbraten.
Danach herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln 3-4 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
Karotten und Rote Beete hinzufügen, unter Rühren genauso lange zubereiten.
Tomatenmark in 100 ml Wasser verrühren.
Zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 10-12 Minuten schmoren lassen.
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, salzen und Kartoffeln hineingeben.
Gemüse 7-10 Minuten kochen, bis es weich ist.
Kohl und Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
Das Ganze 2-3 Minuten köcheln lassen.
Pilze und das angebratene Pfannengemüse hinzugeben.
Borschtsch weitere 3-4 Minuten zubereiten.
Knoblauch und Gewürze in die Suppe geben.
Herd ausmachen und Borschtsch 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Tipps

Die 100 ml Wasser für das Tomatenmark von den insgesamt aufgeführten 1800 ml entnehmen. Pilze und Gemüse getrennt anbraten. Bohnen mit Tomatensauce erst zugeben, wenn die Kartoffeln weich sind. Die Ruhephase am Ende einplanen; Knoblauch und Gewürze kommen erst kurz vor dem Ausschalten hinzu. Dazu passen Knoblauchbrot und Schmand.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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