Schweinegeschnetzeltes mit Kartoffeln und Champignons aus der Pfanne
Kräftiger Borschtsch mit Sauerkraut, Schweinefleisch und Gemüse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 185 Minuten | Kalorien je Portion: 564 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Schäler
- Bratpfanne
- Alufolie
- Backblech
- Reibe
- Teller
Zutaten
- 800-900 g Schweinefleisch, am Knochen
- 3½-4 l Wasser
- 3 Kugeln Rote Beete
- 3 EL Pflanzenöl
- 250 g Sauerkraut
- 4 Kartoffeln
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 Karotten
- 120 g Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 2-3 Zweige Petersilie
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Schmand, nach Geschmack
- Kräuter, nach Geschmack
Anleitung
- Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
- Bei mittlerer Hitze etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen.
- Rote Beete in Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde bei 180°C backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und reiben bzw. in Julienne-Streifen schneiden.
- Fleisch vom Herd nehmen, aus der Brühe herausnehmen.
- Auf einen Teller geben, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Die Brühe abseihen.
- Hälfte des Öls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Sauerkraut hineinlegen und 15 bis 20 Minuten unter einem Deckel schmoren lassen.
- Dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
- Kartoffeln in kleine Stücke, Zwiebeln ganz klein schneiden.
- Möhren grob reiben oder in Julienne-Streifen schneiden.
- Das restliche Öl in einer anderen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Karotten und Zwiebeln 3-5 Minuten darin anbraten.
- Tomatenmark und Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten zubereiten.
- Topf mit der Brühe erneut auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
- Kartoffeln hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch, Rote Beete, Sauerkraut, Karotten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, sowie Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Suppe weitere 5-7 Minuten kochen.
- Borschtsch vom Herd nehmen und 20-30 Minuten zugedeckt stehen lassen.
- Borschtsch vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen und mit Schmand anrichten.
