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Vegetarischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Paprika

Name: Vegetarischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Bulgarische Rezepte

Der sättigende Gemüseeintopf mit reichlich Gemüse wärmt in der kalten Jahreszeit herrlich von innen. Kräuter und Gewürze sorgen für den nötigen Pfiff! Vegetarischer Gemüseeintopf ist ein wahres Soulfood an kalten Tagen und Genuss pur.

Kategorien: Bohnen Rezepte, Gemüseeintopf, Vegetarische Rezepte, Gefüllte Paprika, Eintopf

Vegetarischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Paprika

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Den Gemüseintopf mit Reis servieren.

Kalorien je Portion

296 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

55 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

1 Rote Paprika
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 ½ Tomatenmark
400 g Tomaten, aus der Dose
½ l Gemüsebrühe
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
350 g Grüne Bohnen
Thymian, nach Belieben

Vegetarischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Paprika

Region: Europa

Küche: Bulgarische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Dünsten, Garen

Menüart: Gemüsegerichte, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Die Paprika putzen und grob würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten.
Die Paprika hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze ca. 4 Minuten mit andünsten. Tomatenmark hinzufügen.
Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen.
Tomaten, restliche Brühe und Bohnenkraut dazugeben.
Den Gemüsetopf salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
Die Bohnen mit Thymian in den Eintopf geben und alles weitere ca. 30 Minuten garen.
Den Gemüseintopf mit Reis servieren.