Wärme und Süße: Der perfekte Apfelstrudel mit Mandeln

Strudelteig vorbereiten

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Salz, lauwarmes Wasser, Öl und das Ei in die Mulde geben.
3. Die Zutaten mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis sie grob kombiniert sind.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln.
6. Den Teig für mindestens 30 Minuten bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem sauberen Tuch so dünn wie möglich ausrollen.
8. Der Teig sollte fast durchsichtig sein.

Füllung vorbereiten

1. Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit den Mandeln, Zucker, Zimt und Rosinen vermengen.
3. Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Apfelstrudel zubereiten

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Strudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3. Die Apfel-Mandelmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
4. Den Strudelteig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
6. Aanschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen.
7. Den Apfelstrudel für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
8. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.