Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys

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Frische und saftige Granatapfelkerne, vielfältige und würzige Kräuter, knusprige Pistazien und das selbstgemachte Joghurtdressing verleihen diesem orientalisch inspirierten Blumenkohlsalat einen unglaublich intensiven vollmundigen Geschmack.

Portionen: 6
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Pro Portion ca.: 139 kcal

Über das Rezept

Frische und saftige Granatapfelkerne, vielfältige und würzige Kräuter, knusprige Pistazien und das selbstgemachte Joghurtdressing verleihen diesem orientalisch inspirierten Blumenkohlsalat einen unglaublich intensiven vollmundigen Geschmack.

Darum lieben wir es

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Varianten

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Zutaten

2 Zitronen
½ Bund Koriander
75 g Naturjoghurt
1 EL Tahini Sesampaste
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Honig, oder Agavendicksaft
Salz, nach Geschmack
1 Blumenkohl
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, klein
½ Granatapfel
1 EL Olivenöl
4-5 EL Pistazien, oder Pinienkerne
50 g Cranberrys, getrocknet

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys

Region:: Afrika
Küche:: Marokkanische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Braten, Dünsten
Gericht:: Salate

Zubereitung

Zitronen waschen und die Schale einer davon auf der feinen Reibe abraspeln.
Beide Zitronen in der Mitte durchschneiden und mit Hilfe der Zitruspresse Zitronensaft ausdrücken.
Koriander fein schneiden.
Für das Dressing die Hälfte des Zitronensafts mit Koriander, Joghurt, Tahinipaste, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Honig und Salz in einer Schüssel vermischen.
Blumenkohl grob hacken und mit einer Küchenmaschine zu feinen Streuseln zerkleinern.
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Knoblauch und Chili fein hacken.
Granatapfel schälen und die einzelnen Kerne herauslösen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und ca. 1-2 Minuten andünsten.
Blumenkohl in die Pfanne geben und weitere ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Den restlichen Kreuzkümmel, Zitronenschalenabrieb und -saft, Pistazien und Cranberrys hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Anschließend die Bratpfanne vom Herd nehmen und Petersilie, Minze und Granatapfelkerne untermischen.
Das hergestellte Joghurtdressing zum Blumenkohlsalat geben und vermischen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Reibe
Messer
Schneidebrett
Zitruspresse
Schüssel
Küchenmaschine
Bratpfanne

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys

Frische und saftige Granatapfelkerne, vielfältige und würzige Kräuter, knusprige Pistazien und das selbstgemachte Joghurtdressing verleihen diesem orientalisch inspirierten Blumenkohlsalat einen unglaublich intensiven vollmundigen Geschmack.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 Zitronen
½ Bund Koriander
75 g Naturjoghurt
1 EL Tahini Sesampaste
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Honig, oder Agavendicksaft
Salz, nach Geschmack
1 Blumenkohl
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, klein
½ Granatapfel
1 EL Olivenöl
4-5 EL Pistazien, oder Pinienkerne
50 g Cranberrys, getrocknet

Zubereitung

Zitronen waschen und die Schale einer davon auf der feinen Reibe abraspeln.
Beide Zitronen in der Mitte durchschneiden und mit Hilfe der Zitruspresse Zitronensaft ausdrücken.
Koriander fein schneiden.
Für das Dressing die Hälfte des Zitronensafts mit Koriander, Joghurt, Tahinipaste, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Honig und Salz in einer Schüssel vermischen.
Blumenkohl grob hacken und mit einer Küchenmaschine zu feinen Streuseln zerkleinern.
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Knoblauch und Chili fein hacken.
Granatapfel schälen und die einzelnen Kerne herauslösen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und ca. 1-2 Minuten andünsten.
Blumenkohl in die Pfanne geben und weitere ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Den restlichen Kreuzkümmel, Zitronenschalenabrieb und -saft, Pistazien und Cranberrys hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Anschließend die Bratpfanne vom Herd nehmen und Petersilie, Minze und Granatapfelkerne untermischen.
Das hergestellte Joghurtdressing zum Blumenkohlsalat geben und vermischen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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