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Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys

Name: Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 2 Zitronen; ½ Bund Koriander; 75 g Naturjoghurt; 1 EL Tahini Sesampaste; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Honig, oder Agavendicksaft; Salz, nach Geschmack; 1 Blumenkohl; ½ Bund Frühlingszwiebeln; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Minze; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote, klein; ½ Granatapfel; 1 EL Olivenöl; 4-5 EL Pistazien, oder Pinienkerne; 50 g Cranberrys, getrocknet

Frische und saftige Granatapfelkerne, vielfältige und würzige Kräuter, knusprige Pistazien und das selbstgemachte Joghurtdressing verleihen diesem orientalisch inspirierten Blumenkohlsalat einen unglaublich intensiven vollmundigen Geschmack.

Kategorien: Blumenkohl Rezepte, Kohl Rezepte, Granatapfel Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

139 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

2 Zitronen
½ Bund Koriander
75 g Naturjoghurt
1 EL Tahini Sesampaste
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Honig, oder Agavendicksaft
Salz, nach Geschmack
1 Blumenkohl
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, klein
½ Granatapfel
1 EL Olivenöl
4-5 EL Pistazien, oder Pinienkerne
50 g Cranberrys, getrocknet

Warmer Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Pistazien und Cranberrys

Region: Afrika

Küche: Marokkanische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten, Dünsten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Zitronen waschen und die Schale einer davon auf der feinen Reibe abraspeln.
Beide Zitronen in der Mitte durchschneiden und mit Hilfe der Zitruspresse Zitronensaft ausdrücken.
Koriander fein schneiden.
Für das Dressing die Hälfte des Zitronensafts mit Koriander, Joghurt, Tahinipaste, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Honig und Salz in einer Schüssel vermischen.
Blumenkohl grob hacken und mit einer Küchenmaschine zu feinen Streuseln zerkleinern.
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Knoblauch und Chili fein hacken.
Granatapfel schälen und die einzelnen Kerne herauslösen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und ca. 1-2 Minuten andünsten.
Blumenkohl in die Pfanne geben und weitere ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Den restlichen Kreuzkümmel, Zitronenschalenabrieb und -saft, Pistazien und Cranberrys hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Anschließend die Bratpfanne vom Herd nehmen und Petersilie, Minze und Granatapfelkerne untermischen.
Das hergestellte Joghurtdressing zum Blumenkohlsalat geben und vermischen.