Gefüllte Auberginen mit Putenhackfleisch, Gemüse und Gewürze

Anleitung

1. Auberginen waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren.
2. Im Inneren die Aubergine kreuz und quer tief einritzen, jedoch ohne die äußere Hülle einzuschneiden.
3. Danach die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech auslegen.
4. Das Gemüse mit ca. 1 EL Pflanzenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Auberginen bei 220° C im Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
6. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
8. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
9. 1 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
10. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten.
11. Danach den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute andünsten.
12. Hackfleisch, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer in die Pfanne dazu geben.
13. Ca. 6-8 Minuten weiter anbraten und häufig umrühren. Wichtig ist, dass sich keine großen Klumpen Hackfleisch bilden.
14. Tomaten waschen und klein würfeln.
15. Thymian abzupfen und klein hacken.
16. Tomaten und Thymian in die Bratpfanne hinzufügen und weitere 4-5 Minuten anbraten.
17. Mit Hilfe eines Löffels vorsichtig das Fruchtfleisch der Auberginenhälften herausnehmen.
18. Die entstandenen Schiffchen mit der vorbereiteten Hackfleischfüllung belegen.
19. Käse auf einer Reibe raspeln und die Auberginenschiffchen damit bestreuen.
20. Die gefüllten Auberginen auf das Backblech legen.
21. Ca. 8-10 Minuten bei 200° C im Backofen backen.
22. Für die Zubereitung der Sauce die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
23. Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander verrühren.
24. Gefüllte Auberginen vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben bestreuen.