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Zarter Genuss: Lammfleisch mit Kartoffeln

Name: Zartes Lammfleisch mit Bohnen und Kartoffeln
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieses Gericht besticht durch zartes Lammfleisch, das perfekt mit den cremigen Kartoffeln und den knackigen Brechbohnen harmoniert. Die herzhafte Bratensoße rundet das Ganze mit einer tiefen, aromatischen Note ab

Kategorien: Lamm Rezepte

Zarter Genuss Lammfleisch mit Kartoffeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Es ist ein ideales Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Die Kombination aus Fleisch und Gemüse macht es nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Glas Rotwein und einem frischen Baguette.

Frische Brechbohnen behalten ihre leuchtend grüne Farbe, wenn sie kurz blanchiert werden, bevor sie in den Bräter kommen.

Für eine intensivere Soße das Fleisch vor dem Schmoren leicht mit Mehl bestäuben.

Das Gericht kann am nächsten Tag aufgewärmt werden, wodurch die Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Kalorien je Portion

516 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

120 Minuten

Zutaten

800 g Lammfleisch (z. B. Schulter oder Keule)
500 g Kartoffeln
300 g frische Brechbohnen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
250 ml Rotwein
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl (optional zum Andicken der Soße)
1 Lorbeerblatt

Zartes Lammfleisch mit Bohnen und Kartoffeln

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Lammfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian einreiben.
In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
Den Bräter bei mittlerer Hitze abdecken und das Fleisch etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Die Brechbohnen waschen und die Enden abschneiden.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln und Bohnen zum Fleisch in den Bräter geben.
Alles gut vermengen und weitergaren.
Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Optional kann die Soße mit Mehl leicht angedickt werden.
Das Lammfleisch, die Kartoffeln und die Bohnen auf Tellern anrichten und mit der heißen Soße übergießen.