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Zarter Genuss: Lammfleisch mit Kartoffeln

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Dieses Gericht besticht durch zartes Lammfleisch, das perfekt mit den cremigen Kartoffeln und den knackigen Brechbohnen harmoniert. Die herzhafte Bratensoße rundet das Ganze mit einer tiefen, aromatischen Note ab. Es ist ein ideales Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die Kombination aus Fleisch und Gemüse macht es nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen.

Zum Rezept ↓
Zarter Genuss Lammfleisch mit Kartoffeln
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
90 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Pro Portion ca.
516 kcal

Über das Rezept

Dieses Gericht besticht durch zartes Lammfleisch, das perfekt mit den cremigen Kartoffeln und den knackigen Brechbohnen harmoniert. Die herzhafte Bratensoße rundet das Ganze mit einer tiefen, aromatischen Note ab.

Es ist ein ideales Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Die Kombination aus Fleisch und Gemüse macht es nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Glas Rotwein und einem frischen Baguette.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Frische Brechbohnen behalten ihre leuchtend grüne Farbe, wenn sie kurz blanchiert werden, bevor sie in den Bräter kommen.

Für eine intensivere Soße das Fleisch vor dem Schmoren leicht mit Mehl bestäuben.

Das Gericht kann am nächsten Tag aufgewärmt werden, wodurch die Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 800 g Lammfleisch (z. B. Schulter oder Keule)
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g frische Brechbohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 250 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl (optional zum Andicken der Soße)
  • 1 Lorbeerblatt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zarter Genuss Lammfleisch mit Kartoffeln

Zartes Lammfleisch mit Bohnen und Kartoffeln

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

  1. Das Lammfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian einreiben.
  4. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
  5. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
  6. Das Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
  7. Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  8. Den Bräter bei mittlerer Hitze abdecken und das Fleisch etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
  9. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  10. Die Brechbohnen waschen und die Enden abschneiden.
  11. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln und Bohnen zum Fleisch in den Bräter geben.
  12. Alles gut vermengen und weitergaren.
  13. Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
  14. Optional kann die Soße mit Mehl leicht angedickt werden.
  15. Das Lammfleisch, die Kartoffeln und die Bohnen auf Tellern anrichten und mit der heißen Soße übergießen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Bräter mit Deckel
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Holzlöffel
  • Feines Sieb
  • Kleine Schüssel (zum Anrühren von Mehl und Wasser)

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zartes Lammfleisch mit Bohnen und Kartoffeln

Dieses Gericht besticht durch zartes Lammfleisch, das perfekt mit den cremigen Kartoffeln und den knackigen Brechbohnen harmoniert. Die herzhafte Bratensoße rundet das Ganze mit einer tiefen, aromatischen Note ab.

Es ist ein ideales Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Die Kombination aus Fleisch und Gemüse macht es nicht nur sättigend, sondern auch ausgewogen. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Glas Rotwein und einem frischen Baguette.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
90 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
120 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 800 g Lammfleisch (z. B. Schulter oder Keule)
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g frische Brechbohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 250 ml Rotwein
  • 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl (optional zum Andicken der Soße)
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

  1. Das Lammfleisch gründlich waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin und Thymian einreiben.
  4. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
  5. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
  6. Das Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
  7. Die Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  8. Den Bräter bei mittlerer Hitze abdecken und das Fleisch etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
  9. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  10. Die Brechbohnen waschen und die Enden abschneiden.
  11. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln und Bohnen zum Fleisch in den Bräter geben.
  12. Alles gut vermengen und weitergaren.
  13. Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
  14. Optional kann die Soße mit Mehl leicht angedickt werden.
  15. Das Lammfleisch, die Kartoffeln und die Bohnen auf Tellern anrichten und mit der heißen Soße übergießen.

Tipps

Frische Brechbohnen behalten ihre leuchtend grüne Farbe, wenn sie kurz blanchiert werden, bevor sie in den Bräter kommen.

Für eine intensivere Soße das Fleisch vor dem Schmoren leicht mit Mehl bestäuben.

Das Gericht kann am nächsten Tag aufgewärmt werden, wodurch die Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Zuletzt aktualisiert: 30.03.2025

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