Zarter Schweinebraten in Zitrusmarinade nach kubanischer Art

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Orangen und Limetten entsaften.
3. Den Oregano fein hacken, 3 Esslöffel davon für die Sauce beiseite legen.
4. Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Olivenöl miteinander verrühren.
5. Die Marinade gut salzen.
6. Schweinenacken mit der Hälfte der Marinade bestreichen.
7. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
8. Den Backofen auf 135 Grad vorheizen.
9. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in zwei Schichten Alufolie einwickeln.
10. Die Folie sollte auf dem Fleisch nicht zu fest anliegen, damit die Luft dazwischen gut zirkulieren kann.
11. Das Fleisch auf ein Backblech legen und 3 Stunden im Backofen schmoren lassen.
12. Danach die Folie aufmachen und die Ofenhitze auf 160 Grad erhöhen.
13. Das Fleisch noch weitere 2-3 Stunden schmoren lassen.
14. Von Zeit zu Zeit den Schweinebraten mit ausgetretenem Saft begießen.
15. Der Schweinebraten sollte bräunlich werden und sich beim Andrücken zart anfühlen.

Für die Sauce

1. 230 ml von dem im Backofen entstandenen Fleischsaft abfüllen.
2. Mit der beiseite gestellten Marinade verrühren.
3. Oregano und gehackte Minze hinzufügen.
4. Den Schweinebraten mit der Sauce servieren.