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Saftiger Schweinebraten mit Rotwein und Gemüse

Name: Saftiger Schweinebraten mit Rotwein und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte

Dieses Rezept ergibt einen herrlich saftigen und aromatischen Schweinebraten, der perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen ist. Der Braten wird zuerst angebraten und dann im Ofen geschmort

Kategorien: Schweinebraten, Fleisch Gerichte

Saftiger Schweinebraten mit Rotwein und Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Dieses Rezept ergibt einen herrlich saftigen und aromatischen Schweinebraten, der perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen ist. Der Braten wird zuerst angebraten und dann in einer köstlichen Mischung aus Gemüsebrühe und Rotwein im Ofen geschmort, bis er zart und saftig ist. Die Soße wird aus der Flüssigkeit im Bräter zubereitet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Servieren kann man den Schweinebraten mit Kartoffeln und Gemüse für ein herzhaftes und leckeres Gericht.

Kalorien je Portion

894 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

170 Minuten

Zutaten

1 kg Schweinebraten, Schulter oder Nacken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Stange Sellerie
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
250 ml trockener Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Saftiger Schweinebraten mit Rotwein und Gemüse

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und grob würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinebraten darin von allen Seiten anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen und das Lorbeerblatt sowie den Thymian hinzufügen.
Den Schweinebraten wieder in den Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bräter abdecken und für etwa 2 Stunden in den Ofen geben.
Nach 1 Stunde die Flüssigkeit im Bräter über den Schweinebraten schöpfen.
Nach 2 Stunden den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Soße durch ein Sieb geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.