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Knusprig mit Knoblauch im Ofen gebackener Schweinebraten

Name: Knusprig mit Knoblauch im Ofen gebackener Schweinebraten
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 8
Cuisine: Russische Rezepte

Das Schweinefleisch bei dieser Garmethode ist besonders zart, saftig und sehr schmackhaft und hat eine leckere, knusprige Kruste. Das Geheimnis liegt darin, dass das Fleisch längere Zeit bei niedriger Temperatur gebacken wird.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Schweinebraten

Knusprig mit Knoblauch im Ofen gebackener Schweinebraten

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Das Schweinefleisch ist besonders zart, saftig und sehr schmackhaft bei dieser Garmethode und hat eine leckere, knusprige Kruste. Das Geheimnis liegt darin, dass das Fleisch längere Zeit bei niedriger Temperatur gebacken wird.

Aus dem Bratenfond kann eine Sauce zubereitet werden.

Kalorien je Portion

232 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

240 Minuten

Gesamtzeit

250 Minuten

Zutaten

2 kg Schweineschulter, ohne Knochen
1 TL Salz
1½ TL Pfeffer
1½ TL Knoblauchpulver
500 ml Hühnerbrühe, oder Wasser

Knusprig mit Knoblauch im Ofen gebackener Schweinebraten

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
Überflüssiges Fett abschneiden.
Den Knoblauch abziehen, pressen und mit Salz und Pfeffer vermengen.
Die Schweineschulter mit dieser Gewürzmischung von allen Seiten einreiben.
Das Fleisch in eine Auflaufform legen.
So viel Hühnerbrühe eingießen, dass das Fleischstück damit ca. 1-1,5 cm bedeckt ist.
Den Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch ca. 4 Stunden im Ofen backen.
Zwischendurch mit Brühe auffüllen.
Den Braten mit dem Bratenfond von Zeit zu Zeit begießen.
Die Garzeit hängt vom Gewicht des Fleisches ab.
Für je 450 g Fleisch benötigt man 40 Minuten Backzeit.
30 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Backofentemperatur auf 200°C umschalten. So wird die Fleischkruste knuspriger.
Schweinebraten bei Zimmertemperatur ca. 30-40 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder frischem Salat servieren.