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Zwetschgen Datschi – Der bayerische Obstkuchen-Klassiker

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Der Zwetschgen Datschi ist ein fruchtiger Hefekuchen, der vor allem in Bayern traditionell im Spätsommer gebacken wird, wenn die Zwetschgen Saison haben. Der buttrige Teig harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Zwetschgen, die beim Backen saftig und weich werden. Das Dessert hat eine angenehme Süße, die durch die leichte Zimt-Zucker-Kruste abgerundet wird.

Zum Rezept ↓
Zwetschgen Datschi – Der bayerische Obstkuchen-Klassiker
Portionen
8
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
65 Min.
Pro Portion ca.
267 kcal

Über das Rezept

Der Zwetschgen Datschi ist ein fruchtiger Hefekuchen, der vor allem in Bayern traditionell im Spätsommer gebacken wird, wenn die Zwetschgen Saison haben. Der buttrige Teig harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Zwetschgen, die beim Backen saftig und weich werden.
Das Dessert hat eine angenehme Süße, die durch die leichte Zimt-Zucker-Kruste abgerundet wird. Zwetschgen Datschi passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann als süßer Abschluss eines Sonntagsessens oder einfach zwischendurch genossen werden.
Mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird der Datschi zu einem wahren Genuss. Er schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch kalt serviert köstlich. Der Teig bleibt dabei luftig und weich, während die Früchte saftig und aromatisch bleiben.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verwende lauwarme Milch für den Hefeteig – sie hilft der Hefe, schneller zu arbeiten.

Lasse den Teig ausreichend gehen, damit er schön luftig wird.

Frische Zwetschgen sorgen für die beste Saftigkeit und den intensivsten Geschmack – je reifer, desto besser.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • 1 kg Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • Schlagsahne, oder Vanilleeis zum Servieren, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zwetschgen Datschi – Der bayerische Obstkuchen-Klassiker

Zwetschgen Datschi mit Zimt und Zucker

Region:
Europa
Saison:
Herbst, Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Hefeteig zubereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker verrühren.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen.
  3. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  4. Danach die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Zwetschgen vorbereiten: In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
  7. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs (etwa 30x40 cm) ausrollen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Blech legen.
  8. Die Zwetschgen dicht an dicht, leicht überlappend, auf den Teig legen. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Zwetschgen weich sind.
  10. Den Datschi nach Belieben warm oder kalt mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • Scharfes Messer
  • Schüssel zum Mischen von Zimt und Zucker
  • Geschirrtuch zum Abdecken des Teigs

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Zwetschgen Datschi mit Zimt und Zucker

Der Zwetschgen Datschi ist ein fruchtiger Hefekuchen, der vor allem in Bayern traditionell im Spätsommer gebacken wird, wenn die Zwetschgen Saison haben. Der buttrige Teig harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Zwetschgen, die beim Backen saftig und weich werden.
Das Dessert hat eine angenehme Süße, die durch die leichte Zimt-Zucker-Kruste abgerundet wird. Zwetschgen Datschi passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann als süßer Abschluss eines Sonntagsessens oder einfach zwischendurch genossen werden.
Mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird der Datschi zu einem wahren Genuss. Er schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch kalt serviert köstlich. Der Teig bleibt dabei luftig und weich, während die Früchte saftig und aromatisch bleiben.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
65 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • 1 kg Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • Schlagsahne, oder Vanilleeis zum Servieren, optional

Zubereitung

  1. Hefeteig zubereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker verrühren.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen.
  3. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
  4. Danach die geschmolzene Butter, das Ei und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Zwetschgen vorbereiten: In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
  7. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs (etwa 30x40 cm) ausrollen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Blech legen.
  8. Die Zwetschgen dicht an dicht, leicht überlappend, auf den Teig legen. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Zwetschgen weich sind.
  10. Den Datschi nach Belieben warm oder kalt mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Tipps

Verwende lauwarme Milch für den Hefeteig – sie hilft der Hefe, schneller zu arbeiten.

Lasse den Teig ausreichend gehen, damit er schön luftig wird.

Frische Zwetschgen sorgen für die beste Saftigkeit und den intensivsten Geschmack – je reifer, desto besser.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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