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Zwetschgenkuchen mit Baiser: Ein süßes Stück Glück aus dem Ofen

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Dieser Zwetschgenkuchen mit Baiser und Rührteig ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der weiche und luftige Rührteig bildet die perfekte Basis für die frischen, leicht säuerlichen Zwetschgen, die mit ihrer natürlichen Süße und einem Hauch von Zimt den herbstlichen Charakter dieses Kuchens unterstreichen.

Zum Rezept ↓
Süßer Zwetschgenkuchen mit Baiser zum Kaffee
Portionen
8
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
718 kcal

Über das Rezept

Dieser Zwetschgenkuchen mit Baiser und Rührteig ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der weiche und luftige Rührteig bildet die perfekte Basis für die frischen, leicht säuerlichen Zwetschgen, die mit ihrer natürlichen Süße und einem Hauch von Zimt den herbstlichen Charakter dieses Kuchens unterstreichen.

Das Baiser krönt das Ganze mit seiner süßen, knusprig-zarten Konsistenz, die beim Backen eine wunderschöne goldbraune Farbe annimmt.

Die Kombination aus fruchtigen Zwetschgen, weichem Rührteig und luftigem Baiser macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für gemütliche Herbstnachmittage, begleitet von einer dampfenden Tasse Tee oder Kaffee.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Zwetschgen können durch andere Früchte wie Aprikosen oder Kirschen ersetzt werden, um den Kuchen je nach Saison und Vorlieben anzupassen.

Achte darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen, bevor du den Zucker hinzufügst. Nur so erhält das Baiser seine typische, luftige Konsistenz.

Wenn du bemerkst, dass die Zwetschgen besonders saftig sind, kannst du vor dem Belegen des Teigs eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf dem Teig verteilen. Diese Schicht saugt überschüssigen Saft auf und verhindert, dass der Teig durchweicht. Sie fügt dem Kuchen zusätzlich eine leichte, nussige Note hinzu.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Rührteig

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenabrieb, einer Zitrone
  • 400 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Belag

  • 1 kg frische Zwetschgen
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Baiser

  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Süßer Zwetschgenkuchen mit Baiser zum Kaffee

Süßer Zwetschgenkuchen mit Baiser zum Kaffee

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen.
  2. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes gut einrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und sie unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und zur Seite stellen.
  5. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
  6. Sie mit Zucker und Zimt vermischen.
  7. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen.
  8. Den Kuchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen.
  9. Während der Kuchen im Ofen ist, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  10. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
  11. Nach den 25 Minuten Backzeit das Baiser auf dem Kuchen verteilen.
  12. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
  13. Sollte der Baiser beim Backen zu schnell bräunen, decke den Kuchen mit Alufolie ab, um ihn vor zu starker Hitze zu schützen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Handmixer
  • Backform
  • Messer
  • Küchenspatel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Süßer Zwetschgenkuchen mit Baiser zum Kaffee

Dieser Zwetschgenkuchen mit Baiser und Rührteig ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der weiche und luftige Rührteig bildet die perfekte Basis für die frischen, leicht säuerlichen Zwetschgen, die mit ihrer natürlichen Süße und einem Hauch von Zimt den herbstlichen Charakter dieses Kuchens unterstreichen.

Das Baiser krönt das Ganze mit seiner süßen, knusprig-zarten Konsistenz, die beim Backen eine wunderschöne goldbraune Farbe annimmt.

Die Kombination aus fruchtigen Zwetschgen, weichem Rührteig und luftigem Baiser macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für gemütliche Herbstnachmittage, begleitet von einer dampfenden Tasse Tee oder Kaffee.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Rührteig

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenabrieb, einer Zitrone
  • 400 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Belag

  • 1 kg frische Zwetschgen
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Baiser

  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen.
  2. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes gut einrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und sie unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform drücken und zur Seite stellen.
  5. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
  6. Sie mit Zucker und Zimt vermischen.
  7. Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen.
  8. Den Kuchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen.
  9. Während der Kuchen im Ofen ist, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  10. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
  11. Nach den 25 Minuten Backzeit das Baiser auf dem Kuchen verteilen.
  12. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
  13. Sollte der Baiser beim Backen zu schnell bräunen, decke den Kuchen mit Alufolie ab, um ihn vor zu starker Hitze zu schützen.

Tipps

Die Zwetschgen können durch andere Früchte wie Aprikosen oder Kirschen ersetzt werden, um den Kuchen je nach Saison und Vorlieben anzupassen.

Achte darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen, bevor du den Zucker hinzufügst. Nur so erhält das Baiser seine typische, luftige Konsistenz.

Wenn du bemerkst, dass die Zwetschgen besonders saftig sind, kannst du vor dem Belegen des Teigs eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf dem Teig verteilen. Diese Schicht saugt überschüssigen Saft auf und verhindert, dass der Teig durchweicht. Sie fügt dem Kuchen zusätzlich eine leichte, nussige Note hinzu.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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