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Süßes Kürbis Soufflé mit Milch und Eiern aus dem Ofen

Name: Süßes Kürbis Soufflé mit Milch und Eiern aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100 g Kürbis, geschält; 40 g Butter + etwas zum Einfetten; 1½ EL Zucker; 40 g Mehl; 150 ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 TL Speisestärke

Ein mäßig süßes Kürbis Soufflé, das nach einer zarten Buttercreme schmeckt. In herbstlichen Tagen sollte diese Süßspeise mit Kürbis unbedingt zubereitet werden.

Kategorien: Nachtisch, Desserts, Kürbis Rezepte

Süßes Kürbis Soufflé mit Milch und Eiern aus dem Ofen

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Ein mäßig süßes Kürbis Soufflé, das nach einer zarten Buttercreme schmeckt. In herbstlichen Tagen sollte diese Süßspeise mit Kürbis unbedingt zubereitet werden.

Anstelle eines Pürierstabs kann der Kürbis auch durch ein feines Sieb passiert werden.

Kalorien je Portion

204 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

16 Minuten

Gesamtzeit

36 Minuten

Zutaten

100 g Kürbis, geschält
40 g Butter + etwas zum Einfetten
1½ EL Zucker
40 g Mehl
150 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Speisestärke

Süßes Kürbis Soufflé mit Milch und Eiern aus dem Ofen

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Desserts

Nährwerte

Anleitung

Kürbis grob schneiden.
Die Frucht dämpfen oder in einer kleinen Menge Wasser etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich wird.
Danach abkühlen lassen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Soufflé-Formen mit Butter einfetten.
Die Förmchen mit 1 Teelöffel Zucker ausstreuen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Restliche Butter in einem Topf erhitzen.
Das Mehl einrühren und 1 Minute lang anschwitzen.
Den Herd ausschalten und warme Milch zu der Mehlschwitze gießen.
Das Ganze ordentlich verrühren.
Eigelbe mit einem Schneebesen aufschlagen.
Eigelbe und Kürbispüree zur Milchmischung geben und ordentlich vermischen.
Eiweiße mit dem Mixer und einer Prise Salz steif schlagen.
Speisestärke einrühren und erneut verquirlen.
Eischnee vorsichtig unter die Kürbismischung heben.
Das Ganze in die vorbereiteten Förmchen geben.
Das Soufflé 15-20 Minuten im Backofen goldgelb backen.
Während des Backens den Backofen nicht öffnen.