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Leckere Pilzsuppe mit Auberginen, Kartoffeln und Karotten

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Leckere Pilzsuppe mit Auberginen, Kartoffeln und Karotten und einer cremigen Gemüsebrühe hat einen reichhaltigen Geschmack und ist sehr nahrhaft.

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Leckere Pilzsuppe mit Auberginen
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
443 kcal

Über das Rezept

Leckere Pilzsuppe mit Auberginen, Kartoffeln und Karotten und einer cremigen Gemüsebrühe hat einen reichhaltigen Geschmack und ist sehr nahrhaft.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 400 g Champignons
  • 2-3 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL pflanzliches Öl
  • Salz, nach Geschmack
  • 1 500 ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 200 ml Sahne, 10 % Fett

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leckere Pilzsuppe mit Auberginen

Leckere Pilzsuppe mit Auberginen, Kartoffeln und Karotten

Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Kochen, Garen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Aubergine, Pilze und Kartoffeln grob in kleine Würfel schneiden.
  2. Möhren auf einem mittelgroßen Hobel raspeln.
  3. Die Zwiebel fein hacken.
  4. Die Hälfte des Öls in einer Topf erhitzen.
  5. Die Auberginen salzen und 5-6 Minuten goldbraun braten.
  6. Das restliche Öl in dem Topf erhitzen.
  7. Die Zwiebeln hineingeben und 2 Minuten andünsten.
  8. Die Karotten hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
  9. Pilze in den Topf geben, alles 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  10. Heißes Wasser hinzufügen.
  11. Brühe zum Kochen bringen.
  12. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben.
  13. Für 10 Minuten kochen.
  14. Wenn die Kartoffeln weich sind, die gebratenen Auberginen dazugeben und mit der Sahne aufgießen.
  15. Die Pilzsuppe zum Kochen bringen und weitere 5-6 Minuten kochen.
  16. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Brot servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Gemüsehobel
  • Topf
  • Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Leckere Pilzsuppe mit Auberginen, Kartoffeln und Karotten

Leckere Pilzsuppe mit Auberginen, Kartoffeln und Karotten und einer cremigen Gemüsebrühe hat einen reichhaltigen Geschmack und ist sehr nahrhaft.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 400 g Champignons
  • 2-3 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL pflanzliches Öl
  • Salz, nach Geschmack
  • 1 500 ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 200 ml Sahne, 10 % Fett

Zubereitung

  1. Aubergine, Pilze und Kartoffeln grob in kleine Würfel schneiden.
  2. Möhren auf einem mittelgroßen Hobel raspeln.
  3. Die Zwiebel fein hacken.
  4. Die Hälfte des Öls in einer Topf erhitzen.
  5. Die Auberginen salzen und 5-6 Minuten goldbraun braten.
  6. Das restliche Öl in dem Topf erhitzen.
  7. Die Zwiebeln hineingeben und 2 Minuten andünsten.
  8. Die Karotten hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
  9. Pilze in den Topf geben, alles 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  10. Heißes Wasser hinzufügen.
  11. Brühe zum Kochen bringen.
  12. Kartoffeln, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben.
  13. Für 10 Minuten kochen.
  14. Wenn die Kartoffeln weich sind, die gebratenen Auberginen dazugeben und mit der Sahne aufgießen.
  15. Die Pilzsuppe zum Kochen bringen und weitere 5-6 Minuten kochen.
  16. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Brot servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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