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Königsberger Klopse trifft Spargel: Ein Klassiker im TM

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Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße ist ein klassisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus herzhaften Hackbällchen, knackigem Spargel und cremiger Sauce überzeugt. Die Klopse sind saftig und würzig, während der Spargel eine frische und leicht süße Note beisteuert.

Zum Rezept ↓
Königsberger Klopse trifft Spargel Ein Klassiker im TM
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
724 kcal

Über das Rezept

Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße ist ein klassisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus herzhaften Hackbällchen, knackigem Spargel und cremiger Sauce überzeugt.

Die Klopse sind saftig und würzig, während der Spargel eine frische und leicht süße Note beisteuert. Die helle Sauce, verfeinert mit einer leichten Säure des Essigs und der Cremigkeit der sauren Sahne, bindet alle Komponenten perfekt zusammen.

Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und passt hervorragend zu traditionellen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Reis.

Es eignet sich sowohl für ein festliches Familienessen als auch für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Solltest du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst du auch altbacken Brötchen im Thermomix zerkleinern.

Die helle Soße kannst du nach Belieben mit Kapern verfeinern.

Die Garflüssigkeit eignet sich hervorragend als Basis für andere Saucen oder Suppen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 40 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 ¼ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 500 g Hackfleisch
  • 300 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 500 g weißer Spargel, geschält, in 5 cm Stücken
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 40 g Mehl
  • 2 TL Apfelessig
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 3 TL Kapern, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Königsberger Klopse trifft Spargel Ein Klassiker im TM

Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße im TM

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Garen, Dampfen

Zubereitung

  1. Gib Paniermehl, Ei, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Hackfleisch in den Mixtopf.
  2. Vermische alles 50 Sek./im Linkslauf/Stufe 4.
  3. Forme mit angefeuchteten Händen ca. 5 cm große Bällchen und verteile sie auf dem Einlegeboden.
  4. Gieße Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf, setze den Varoma-Behälter auf, wiege den Spargel ein, setze den Einlegeboden mit den
  5. Hackbällchen ein und verschließe den Varoma.
  6. Garen alles 20 Min./Varoma/Stufe 2.
  7. Setze den Varoma ab, leere den Mixtopf und fange dabei die Garflüssigkeit auf.
  8. Gib Butter in den Mixtopf und schmelze sie 3 Min./100°C/Stufe 1.
  9. Füge Mehl hinzu und dünste es 3 Min./100°C/Stufe 1.
  10. Gieße 300 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, Essig, Saure Sahne, Milch, Zucker, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzu. Setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel.
  11. Koche alles 6 Min./90°C/Stufe 4 auf.
  12. Setze den Messbecher ein und püriere die Sauce 30 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend. Schmecke die Sauce ab.
  13. Richte die Hackbällchen mit Spargel auf Tellern an und serviere sie mit der hellen Soße. Dazu passen gegarte Salzkartoffeln.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Spatel
  • Varoma
  • Sparschäler
  • Messer
  • Gareinsatz

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße im TM

Königsberger Klopse mit Spargel und heller Soße ist ein klassisches Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus herzhaften Hackbällchen, knackigem Spargel und cremiger Sauce überzeugt.

Die Klopse sind saftig und würzig, während der Spargel eine frische und leicht süße Note beisteuert. Die helle Sauce, verfeinert mit einer leichten Säure des Essigs und der Cremigkeit der sauren Sahne, bindet alle Komponenten perfekt zusammen.

Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und passt hervorragend zu traditionellen Beilagen wie Salzkartoffeln oder Reis.

Es eignet sich sowohl für ein festliches Familienessen als auch für besondere Anlässe, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
30 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 40 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 ¼ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 500 g Hackfleisch
  • 300 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 500 g weißer Spargel, geschält, in 5 cm Stücken
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 40 g Mehl
  • 2 TL Apfelessig
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 3 TL Kapern, optional

Zubereitung

  1. Gib Paniermehl, Ei, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Hackfleisch in den Mixtopf.
  2. Vermische alles 50 Sek./im Linkslauf/Stufe 4.
  3. Forme mit angefeuchteten Händen ca. 5 cm große Bällchen und verteile sie auf dem Einlegeboden.
  4. Gieße Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf, setze den Varoma-Behälter auf, wiege den Spargel ein, setze den Einlegeboden mit den
  5. Hackbällchen ein und verschließe den Varoma.
  6. Garen alles 20 Min./Varoma/Stufe 2.
  7. Setze den Varoma ab, leere den Mixtopf und fange dabei die Garflüssigkeit auf.
  8. Gib Butter in den Mixtopf und schmelze sie 3 Min./100°C/Stufe 1.
  9. Füge Mehl hinzu und dünste es 3 Min./100°C/Stufe 1.
  10. Gieße 300 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, Essig, Saure Sahne, Milch, Zucker, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzu. Setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel.
  11. Koche alles 6 Min./90°C/Stufe 4 auf.
  12. Setze den Messbecher ein und püriere die Sauce 30 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend. Schmecke die Sauce ab.
  13. Richte die Hackbällchen mit Spargel auf Tellern an und serviere sie mit der hellen Soße. Dazu passen gegarte Salzkartoffeln.

Tipps

Solltest du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst du auch altbacken Brötchen im Thermomix zerkleinern.

Die helle Soße kannst du nach Belieben mit Kapern verfeinern.

Die Garflüssigkeit eignet sich hervorragend als Basis für andere Saucen oder Suppen.

Zuletzt aktualisiert: 21.05.2024

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