Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Reis im Backofen

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Große Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Das herausgenommene Tomatenfruchtfleisch und die zweite Zwiebel kommen auf den Boden der Auflaufform. Die gefüllten Tomaten garen zunächst abgedeckt und anschließend ohne Deckel im Backofen.

Portionen: 3
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 66 Min.
Gesamtzeit: 96 Min.
Pro Portion ca.: 781 kcal

Über das Rezept

Große Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Das herausgenommene Tomatenfruchtfleisch und die zweite Zwiebel kommen auf den Boden der Auflaufform. Die gefüllten Tomaten garen zunächst abgedeckt und anschließend ohne Deckel im Backofen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Zutatenliste nennt Kümmel, die Anleitung Kreuzkümmel. Diese unterschiedlichen Gewürze sind eine offene Quellenfrage; der Wert wurde nicht stillschweigend geändert. Die 60 ml Wasser für die Füllung sind Teil der insgesamt aufgeführten 240 ml; das restliche Wasser gehört zum Backen in die Form. Hackfleisch vollständig durchgaren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

100 g Reis
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200-250 g Rinderhackfleisch
2-3 Zweige Kräuter
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Kümmel
¾ TL Oregano, getrocknet
⅓ TL Muskatnuss
3-4 EL Tomatensauce
120 ml Weißwein, trocken
240 ml Wasser
6 Tomaten, groß

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Reis im Backofen

Region:: Osteuropa
Küche:: Ukrainische Rezepte
Saison:: Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Braten, Garen
Gericht:: Hauptgerichte

Zubereitung

Reis abspülen, mit warmem Wasser übergießen, 15-20 Minuten stehen lassen.
Anschließend Flüssigkeit abgießen.
Gemüse schälen, 1 Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln und Knoblauch ein bis zwei Minuten darin anbraten.
Hackfleisch, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Muskatnuss dazu geben.
Ca. 5-7 Minuten zubereiten.
Dabei häufig umrühren, sodass keine größeren Klümpchen zurückbleiben.
Sauce, Reis, Wein und 60 ml Wasser hinzugeben.
Das Ganze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
Zweite Zwiebel in Halbringe schneiden.
Etwa ein Viertel von den Tomatenoberflächen abschneiden.
Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig herausnehmen, klein schneiden.
Auflaufform mit Öl bestreichen.
Tomatenfruchtfleisch und Zwiebelhalbringe auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen.
Abgeschnittene Tomatendeckel darauf platzieren.
Tomaten in die Auflaufform legen.
Wasser hineingießen, mit Folie oder einem Deckel abdecken.
Gemüse in den Backofen geben, ca. 35-45 Minuten bei 180°C backen.
Dann Folie bzw. Deckel abnehmen, weitere 15 Minuten zubereiten.
Gefüllte Tomaten aus dem Ofen nehmen, heiß servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Bratpfanne
Teelöffel
Auflaufform
Alufolie

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch und Reis im Backofen

Große Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Reis, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Das herausgenommene Tomatenfruchtfleisch und die zweite Zwiebel kommen auf den Boden der Auflaufform. Die gefüllten Tomaten garen zunächst abgedeckt und anschließend ohne Deckel im Backofen.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 66 Min.
Gesamtzeit: 96 Min.
Portionen: 3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

100 g Reis
2 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200-250 g Rinderhackfleisch
2-3 Zweige Kräuter
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Kümmel
¾ TL Oregano, getrocknet
⅓ TL Muskatnuss
3-4 EL Tomatensauce
120 ml Weißwein, trocken
240 ml Wasser
6 Tomaten, groß

Zubereitung

Reis abspülen, mit warmem Wasser übergießen, 15-20 Minuten stehen lassen.
Anschließend Flüssigkeit abgießen.
Gemüse schälen, 1 Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln und Knoblauch ein bis zwei Minuten darin anbraten.
Hackfleisch, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Muskatnuss dazu geben.
Ca. 5-7 Minuten zubereiten.
Dabei häufig umrühren, sodass keine größeren Klümpchen zurückbleiben.
Sauce, Reis, Wein und 60 ml Wasser hinzugeben.
Das Ganze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
Zweite Zwiebel in Halbringe schneiden.
Etwa ein Viertel von den Tomatenoberflächen abschneiden.
Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig herausnehmen, klein schneiden.
Auflaufform mit Öl bestreichen.
Tomatenfruchtfleisch und Zwiebelhalbringe auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen.
Abgeschnittene Tomatendeckel darauf platzieren.
Tomaten in die Auflaufform legen.
Wasser hineingießen, mit Folie oder einem Deckel abdecken.
Gemüse in den Backofen geben, ca. 35-45 Minuten bei 180°C backen.
Dann Folie bzw. Deckel abnehmen, weitere 15 Minuten zubereiten.
Gefüllte Tomaten aus dem Ofen nehmen, heiß servieren.

Tipps

Die Zutatenliste nennt Kümmel, die Anleitung Kreuzkümmel. Diese unterschiedlichen Gewürze sind eine offene Quellenfrage; der Wert wurde nicht stillschweigend geändert. Die 60 ml Wasser für die Füllung sind Teil der insgesamt aufgeführten 240 ml; das restliche Wasser gehört zum Backen in die Form. Hackfleisch vollständig durchgaren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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