Gefüllte Paprika mit Reis und Feta aus dem Backofen

Anleitung

1. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
2. Klein gehackte Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
3. Reis, Oregano, fein gehackten Chili und 300 ml Gemüsebrühe dazugeben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 10 Minuten kochen lassen.
5. Reis vom Herd nehmen, Feta, frische Kräuter und Pistazien hinzufügen.
6. Die Paprika waschen, halbieren oder den Deckel mit Stiel abschneiden.
7. Paprika entkernen und gleichmäßig mit der Reismasse füllen.
8. Brühe mit Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen und mit Tomatenbrühe übergießen.
10. Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen.
11. Die Alufolie abnehmen und die gefüllten Paprikaschoten weitere 10-15 Minuten fertig backen.