Gefüllte Paprika mit Reis und Feta aus dem Backofen

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere die Paprika längs und entferne die Kerne.
2. Röste die Pistazien ohne Öl in einer Pfanne an, bis sie duften. Lass sie kurz abkühlen und hacke sie grob.
3. Spüle den Reis in einem Sieb ab und koche ihn in reichlich Wasser etwa 8–10 Minuten vor. Gieße ihn ab, solange die Körner noch deutlich Biss haben.
4. Hacke Schalotten, Knoblauch und Chili fein. Dünste die Schalotten im Rapsöl an und gib Knoblauch und Chili kurz dazu.
5. Mische den vorgegarten Reis mit den Schalotten, Oregano und 300 ml Brühe. Lass die Mischung einige Minuten offen köcheln, bis der Reis den größten Teil der Brühe aufgenommen hat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6. Nimm den Reis vom Herd und mische zerbröselten Feta und die Pistazien unter. Fülle die Paprikahälften locker damit und verteile übrige Reismischung zwischen den Hälften in der Form.
7. Verrühre die übrigen 600 ml Brühe mit dem Tomatenmark. Schmecke die Soße ab und gieße sie um die Paprikahälften in die Auflaufform.
8. Decke die Form ab und gare die Paprika etwa 40 Minuten. Entferne die Abdeckung und backe sie weitere 10–15 Minuten, bis die Paprika weich und der Reis gar sind. Garniere mit Basilikum.