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Aromatische Schichten: Gebratene Zucchini mit Tomaten und Aioli

Name: Gebratene Zucchini mit Tomaten und Aioli
Yield: 6
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Dieses Gericht bietet eine köstliche Kombination aus zarten, goldbraun gebratenen Zucchini und saftigen Tomaten, die durch die cremige Aioli perfekt ergänzt wird

Kategorien: gebratene Zucchini

Aromatische Schichten Gebratene Zucchini mit Tomaten und Aioli

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Rezeptebeschreibung

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Dieses Gericht bietet eine köstliche Kombination aus zarten, goldbraun gebratenen Zucchini und saftigen Tomaten, die durch die cremige Aioli perfekt ergänzt wird. Die Aioli verleiht dem Gericht eine reichhaltige, knoblauchige Note, die wunderbar mit dem Gemüse harmoniert. Die Gewürze sorgen für eine zusätzliche Tiefe im Geschmack.
Dieses geschichtete Gemüsegericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein elegantes Abendessen. Die warme, cremige Aioli macht es zu einem echten Genuss.

Zucchini gleichmäßig schneiden: Schneide die Zucchini in gleichmäßige Scheiben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dünnere Scheiben werden schneller braun und zart.

Aioli emulgieren: Achte darauf, das Öl langsam hinzuzufügen, während du mixt, um eine perfekte Emulsion zu erzielen. Dies sorgt für eine glatte und cremige Konsistenz.

Gemüse vorab abtropfen lassen: Lasse die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Schichtung im Ofen zu erleichtern.

Kalorien je Portion

417 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

Basic

4 mittelgroße Zucchini
4 reife Tomaten
3 EL Olivenöl
2-3 Eier
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Aioli

1 Ei
2 Knoblauchzehen
150 ml Sonnenblumenöl
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Gebratene Zucchini mit Tomaten und Aioli

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Gemüsegerichte, Snacks, Vorspeisen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
2-3 Eier verquirlen.
Die Zucchinischeiben in die Eiermasse tunken und in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und zart braten.
Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchini auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Aioli herstellen: Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Mixer oder mit einem Stabmixer das Ei, Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Langsam das Sonnenblumenöl und Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du weiter mixt, bis die Aioli dicklich und cremig ist.
Die Zucchinischeiben abwechselnd mit Tomatenscheiben schichten.
Jede Schicht mit einem Löffel Aioli bestreichen.